Wie ein Gruselkabinett wirkt die Liste der Wintergemüse auf viele Kinder: Chicorée, Kabis, Wirz, Sellerie, Lauch, Pastinaken, Randen, Rosenkohl, Topinambur und Schwarzwurzeln.

Trotzdem sollten sich Kinder längerfristig an deren Genuss gewöhnen. Gemüse liefert nämlich Vitamine, Mineralstoffe, Nahrungsfasern und bioaktive, zellschützende Pflanzeninhaltsstoffe. Kabisgewächse enthalten viele verschiedene, möglicherweise krebsverhindernde Inhaltsstoffe. Schwarzwurzeln sind ein guter Eisenlieferant, und Randen versorgen uns mit Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen, aber auch mit Folsäure.

Deshalb brauchen Eltern gute Strategien, um ihrem Nachwuchs Wintergemüse schmackhaft zu machen. Dazu haben sie zehn bis zwölf Jahre Zeit. Bis dahin findet die Geschmacksbildung statt, die übrigens viel stärker vorgelebt als anerzogen wird. Essen Mama oder Papa selber kein Gemüse, wird es also schwierig. Doch auch wenn die Eltern Gemüse über alles lieben, mäkelt der Nachwuchs eventuell.

Leider streichen viele Eltern einzelne Gemüsesorten bereits nach dem ersten «Wää, gruusig» vom Menüplan. Das ist viel zu früh, denn ein Kleinkind muss erfahrungsgemäss ein neues Lebensmittel 10 bis 15 Mal probieren, bis es sich daran gewöhnt hat und es mag. So viel Geduld und Zeit sollten Eltern aufbringen.

Ängste vor Mangelerscheinungen sind meist unbegründet. Normalerweise lehnt ein Kind ja nicht alles ab. Vielleicht isst es eine Zeitlang nur Rüebli. Das ist immerhin ein Anfang. Vielen Kindern schmeckt rohes Gemüse besser als gekochtes. Ein Hit sind Dips: in Stängelchen geschnittene Gemüse an Quark-Mayonnaise-Ketchup-Sauce.

Probieren Sie zudem verschiedene Gemüserezepte aus. Vielleicht verschmäht Ihr Kind Kabissalat mit Kümmel, mit Speck und ohne Kümmel isst es ihn hingegen, und auch Kabisstrudel mit Joghurtsauce mag es – Gemüse im Blätter- oder Strudelteig ist meist ein Renner. Sellerie und Lauch passen kleingeschnitten vorzüglich in eine selbstgemachte Bolognaise-Sauce. Und auch Gemüsesuppen kommen, ganz fein püriert, bei vielen Kindern an. Die besonders wertvollen, kalorienarmen und leicht verdaulichen Schwarzwurzeln schmecken Kindern wunderbar, wenn man die weissen, vorgekochten Gemüsestücke durch einen Bierteig zieht, ausbäckt und mit einer leichten Quarkmayonnaise serviert.

Und wenn alles nichts nützt? Auch Früchte sind gesund. Isst ein Kind gerne Obst und trinkt Fruchtsäfte, kann es die Abneigung gegen Gemüse vom Vitaminbedarf her gesehen gut ausgleichen.