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Biomarkt

Europas Osten wächst stark

Text:
  • Balz Hosang
Bild:
  • Elke Wetzig, Wikimedia
Ausgabe:
3/09

Der deutsche Biomarkt ist 2008 um rund zehn Prozent auf einen Rekordumsatz von neun Milliarden Franken ge­wachsen.

Obwohl die Zahl der deutschen Biolandwirte nach wie vor stark steigt, kann die Produktion die Nach­frage nicht decken. Bei Karotten, Kartoffeln oder Din­kel war der Markt unterversorgt.

In die Bresche springen Polen, Litauen, Tschechien oder Rumänien; dort wuchsen die Bioanbauflächen um mehr als 20 Prozent.

Grünkern ist in der so genannten Milchreife geernteter Dinkel (eine ursprüngliche Weizenart), der «gedarrt», also mit Heissluft getrocknet wird. Dadurch wird das Korn schmackhafter. Zusätzlich wir die Zubreitungszeit wird verkürzt.

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© BeobachterNatur Ausgabe 3 vom 04. Feb 2009 - Alle Rechte vorbehalten

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