Lebensmittel
Das Wegwerf-System
Alle tun es: Bauern, Detailhändler und Konsumenten werfen tonnenweise einwandfreie Esswaren in den Müll. Ein Wahnsinn, der Milliarden kostet – und letztlich auch Menschenleben.
Fleischkonsum
«Wer Fleisch essen will, soll selber schlachten»
Teilzeit-Vegetarier Rolf Hiltl denkt sich eine Schweiz ohne Fleisch. Besonders verwerflich seien Rindsfilets, findet der Inhaber des bekannten Zürcher Restaurants Hiltl.
Tiermast
Ungesundes Tuning für das Vieh
Propylenglykol und Ethoxyquin statt Heu und Spreu: Das müssen Kühe, Schweine und Hühner fressen, damit sie rentieren. Fragwürdige Zusätze im Tierfutter sind heute der Normalfall.
Trüffel
Für einen Sack voll Hundefutter
Dem Duft der Trüffel hinterher: In Norditalien messen sich jeden Herbst Trüffelhunde und ihre Herrchen. Die Teams kommen aus der ganzen Welt – auch aus der Schweiz.
Rote Thunfische
Plünderung der Bestände?
Sushi ohne Roten Thunfisch – das geht nicht. Der Weltmarkt lechzt nach dem Tier. Von Helikoptern aus werden seine Schwärme gesichtet und Boote zu den Fanggründen gelotst.
Geschmacksverstärker
Das schmeckt nach mehr
Viele Menschen empfinden Speisen ohne Geschmacksverstärker als fad, so sehr haben sie sich an Glutamat und Co. gewöhnt. Doch Glutamat ist nicht unbedenklich.
Fastfood
Gesundheit geht durch den Magen
Viele Berufstätige ernähren sich einseitig: Der tägliche Griff nach Sandwiches und vorgefertigten Speisen macht sich bald in Form überflüssiger Pfunde bemerkbar. Doch es gibt Alternativen, um sich rasch und erst noch ausgewogen zu ernähren.
Ernährung
Die Bio-Illusion
Biologisch produzierte Lebensmittel sind gesünder und besser für die Umwelt, glauben die Konsumenten. Leider ist das nur zum Teil wahr.
CO2-Label
Ein Teilnehmer, ein Sieger
Das Label Climatop zeichnet klimafreundliche Produkte aus. Nun erntet es Kritik von Experten: Die Produktvergleiche seien nicht zulässig, und das Label bringe den Konsumenten nichts.
Freilandhaltung
Glückliche Hühner am Werk
Ihre Wunschreportage: 7600 Freilandhühner stehen im Dienst der Eierproduktion: Auch wenn der Betrieb von Paul von Euw unter Tierschützern als vorbildlich gilt, mit Bauernhofidyll hat die Massentierhaltung nichts zu tun.
Fasten
Wildpflanzen für sanfte Reinigung
Der Frühling ist die beste Jahreszeit für eine Fastenkur. Jetzt leisten reinigende Tees und frischgepresste Säfte aus Wildpflanzen wertvolle Hilfe. Sie beleben die Organe und unterstützen den Körper beim Abbau von Giftstoffen.
Gewürze
«Muskatnuss ist im Knast begehrt»
Gewürze schmecken, weil sie so gut für die Gesundheit sind, sagt Ernährungsspezialist Udo Pollmer.
Soja
Wunderbohne mit Tücken
Soja gilt als gesunder Eiweisslieferant. Allerdings sollte man Produkte aus der Bohne nur massvoll konsumieren, denn sie enthalten Stoffe, die der Gesundheit schaden können.
Ernährung
«Der Körper ist ja nicht blöd»
Wer gesund ist und sich regelmässig bewegt, kann praktisch futtern, was er will. Es gibt keine ungesunden Lebensmittel, sagt ETH-Experte Paolo Colombani.
Ernährung
Kindermärchen übers Essen
Wasser ist gut, Salz ist schlecht: Das ist eine Binsenwahrheit – und in dieser absoluten Form leider falsch. Mal liegt das Alltagswissen nahe bei der Wahrheit, mal weit daneben.
Unterwegs
Wo die wilden Kräuter wachsen
Wer offenen Auges durch die Natur geht, kann Pflanzen entdecken, die gesund sind – und phantastisch schmecken. Ein Streifzug mit der Pflanzenkennerin Simone Michel.
Götz E. Rehn
«Nur der Bio-Landbau kann die ganze Welt ernähren»
Götz E. Rehn, Gründer der deutschen Alnatura-Supermärkte, über «Bio», Ernährung und richtiges Verhalten.
Trinkwasser
Wo grünes Wasser fliesst
900 Millionen Liter Mineralwasser konsumiert die Schweizer Bevölkerung jährlich. Dabei ist gewöhnliches Leitungswasser mindestens ebenso gut – in der Ökobilanz aber 1000-mal besser.
Der Schweizerische Beobachter
Axel Springer Schweiz AG
Wichtige Seiten
Navigation
Direkte Links und Accesskeys
Stichworte
aktualisiert am 02.11.2011Umweltbewusst konsumieren
Geniesser können warten
Auch im Winter bieten Supermärkte frisches Obst und Sommergemüse an. Doch Produktion und Transport dieser Waren sind unökologisch. Wovon sollten umweltbewusste Konsumenten die Finger lassen?