Abnehmen
Wie man wirklich Gewicht verliert
Auf Fett verzichten? Ein Kilo Gewichtsverlust pro Woche? Fünf kleine Mahlzeiten statt drei grosse? Alles falsch! Die Ernährungswissenschaft hat beim Thema Abnehmen dazugelernt.
Selbstversorger
Kraut und Rüben aus Manhattan
Wenn amerikanische Grossstädter ihr Gemüse aus den Ritzen im Asphalt kratzen, geht es weniger um Ernährung als um eine Haltung.
Kochen mit Blumen
Die Blütenküche
Bunte Blütenpflanzen bereichern Speis und Trank sowohl optisch als auch kulinarisch.
Paläo-Diät
Steinzeitkost
Jennifer DeMattia isst fast nur, was auch Jägern und Sammlern im Paläolithikum zur Verfügung stand.
Ernährung
Braucht es ein Zuckergesetz?
Zucker sollte wie Alkohol oder Tabak einer staatlichen Kontrolle unterstellt werden. Diese Meinung vertritt ein Forscherteam der University of California.
aktualisiert am 02.04.2012Ostern
Strom sparen beim Ostereierkochen
Über 900 Millionen Schaleneier verspeisen Schweizerinnen und Schweizer jährlich – und verschleudern beim Kochen unnötig Energie. Der WWF hat getestet, wie sich Eier am energiesparendsten hartkochen lassen. Nicht nur an Ostern.
Aphrodisiaka
Geilwurz und andere scharfe Kräuter
Uralt ist der Traum vom Zaubermittel, das die Liebe entfacht, die Begierde steigert und die Liebeskraft stärkt. Aphrodites Garten ist voll solcher Gewächse.
Joghurtdrink
Fragen Sie Ihren Arzt
Mit behördlichem Segen verkauft Emmi ein Joghurt, das den Cholesterinspiegel senken soll. Ein medizinisches Versprechen auf einem Lebensmittel, das nicht für alle gesund ist.
Kräutergarten
Das Auge freut sich mit
Sinnenfreude, hausgemacht: Mit Kräutern und Gemüse liefern Balkone und Terrassen kulinarische Highlights.
Obst und Gemüse
Die Vielfalt fördern - und geniessen
Überraschungen aus dem eigenen Garten: Pro Specie Rara hat sich dem Erhalt verschwindender Obst- und Gemüsesorten verschrieben. Wer sie pflanzt, hilft der Stiftung und erweitert seinen kulinarischen Horizont.
Basilikum
Das Tamagotchi unter den Kräutern
In den Supermärkten stehen sie gleich neben den Tomaten, die Töpfchen mit Basilikum. Zuhause landen sie auf dem Fensterbrett - und sterben dort einen stillen Tod.
Fischbandwurm
Parasit in rohem Fisch
Seit Sushi in Mode ist, wird auch roher Süsswasserfisch beliebter – mit Folgen: Immer mehr Schweizer werden vom Fischbandwurm befallen.
Küchenphilosoph Stefan Wiesner
Runde Gedanken im Topf
Er kocht mit Schnee, verfeinert Fleisch mit Ameisensäure und bestrahlt Fisch mit UV-Licht. Der Entlebucher Stefan Wiesner ist Spitzenkoch, Künstler und Philosoph zugleich.
Hausmittel
Für vieles ist ein Kraut gewachsen
Bei Virusinfekten hat die Schulmedizin wenig Wirksames anzubieten. Anders die Wickel und Tee-Schwitzkuren aus Grossmamis Trickkiste.
Haltbarkeit von Lebensmitteln
Das Beste für Reste
Ist ein Lebensmittel mit abgelaufenem Datum essbar? Welcher Schimmel ist wie gefährlich? Und was stellt man mit jenen Sachen an, die noch verwertbar sind? Gesunder Menschenverstand, die fünf Sinne und diese Infos helfen weiter.
Lebensmittel
Das Wegwerf-System
Alle tun es: Bauern, Detailhändler und Konsumenten werfen tonnenweise einwandfreie Esswaren in den Müll. Ein Wahnsinn, der Milliarden kostet – und letztlich auch Menschenleben.
Quiz
Bio, Öko, FSC, GVO, IP – Wissenslücken?
Wer sich in der Fülle von Kennzeichnungen für naturnahe Produkte zurechtfinden will, sollte sich mit einigen Begriffen und Fakten auskennen. Testen Sie Ihre Kenntnisse – und vervollständigen Sie Ihr Wissen.
Wintergemüse
Das Gute wächst so nah
Mitten im Winter braucht es nicht unbedingt Kefe aus Kenia oder Spargel aus Mexiko zu sein. In der Schweiz gibt es eine ausreichend grosse Auswahl regionaler Frischkost, die vitaminreich und umweltschonend produziert ist.
Saisongemüse
Vitaminreich durch den Winter
Spitzenköche wissen es längst: Mit Wintergemüse aus der Region lässt sich besser punkten als mit importiertem Treibhausgewächs. Nur: Welche Gemüse gibt es im Winter? Und wie bereitet man sie zu?
Der Schweizerische Beobachter
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Lebensmittelpreise
Die Reise der Tomate
Warum sind importierte Früchte und Gemüse bei uns so teuer? Eine Spurensuche zwischen Mailand und Zürich – und bei den Importbestimmungen der Eidgenossenschaft.