Stichwort
Fleischkonsum
Pouletproduzent Wiesenhof
Skandalfleisch in der Schweiz
Der deutsche Geflügelproduzent Wiesenhof tritt elementarste Tierschutzregeln mit Füssen. In der Schweiz verkauft Aldi das Fleisch weiterhin.
Ernährung
Gemüse für die Massen
Gut die Hälfte aller Mahlzeiten wird in der Schweiz ausser Haus gegessen. Die Kantinen bemühen sich, vermehrt fleischlose, saisonale und lokale Speisen anzubieten.
Revision der Jagdverordnung
«Welches grausame Spiel?»
Kritiker bemängeln den Vorschlag des Bundes zur neuen Jagdverordnung: Seltene Vögel können weiter abgeschossen werden, Grossraubtiere sollen es in Zukunft noch schwerer haben. Reinhard Schnidrig vom Bundesamt für Umwelt nimmt Stellung.
Fleischesser vs. Vegetarierer vs. Veganer
Wer isst mehr Risiken?
Wer in der Ernährung auf tierische Produkte verzichtet, kann Mangel leiden. Dafür kompensieren Vegetarier und Veganer mit ihrem Lebensstil viele Risiken.
aktualisiert am 25.05.2011EHEC
Rohe Lebensmittel – wie gefährlich sind sie?
Ein gefährlicher Erreger verunsichert Deutschland. Das Darmbakterium wird wahrscheinlich durch rohe Lebensmittel übertragen. Die Situation in der Schweiz sei nicht alarmierend, sagen die Behörden - raten aber zu Vorsicht im Umgang mit Fleisch, Milch und rohem Gemüse.
Viehhaltung
Tierquälerei zahlt sich aus
Bauern, die ihre Kälber artgerecht füttern, erhalten pro Tier rund 250 Franken weniger vom Metzger. Die Folgen sind klar.
Fleischkonsum
«Wer Fleisch essen will, soll selber schlachten»
Teilzeit-Vegetarier Rolf Hiltl denkt sich eine Schweiz ohne Fleisch. Besonders verwerflich seien Rindsfilets, findet der Inhaber des bekannten Zürcher Restaurants Hiltl.
Vegetarische Kinder
«Ist die Wurst aus einem Rössli gemacht?»
Eltern hätten es am liebsten, wenn Kinder nie fragen würden, woher das Fleisch auf dem Teller kommt. Doch irgendwann wollen sie es wissen. Was antworten?
Klimaerwärmung
Weidevieh weniger klimaschädlich als vermutet
Kuh- und Schafherden verursachen zwar Treibhausgase, jedoch bei Weitem nicht im bisher vermuteten Ausmass.
Phthalate
Weichmacher im Essen
Die ETH Zürich suchte nach Weichmachern in der Nahrung. Etwa in Getreideflocken oder Geflügel wurden besonders hohe Dosen davon festgestellt. Woher die Chemikalien stammen, ist unklar.
Dr. Temple Grandin
Mit der Kuh auf Du und Du
Seit Jahrtausenden nutzen wir Tiere als Nahrungsmittel und als Rohstofflieferanten. Temple Grandin sieht Tiere anders, denn sie empfindet wie die Tiere. Die spezielle Begabung nützt die Wissenschaftlerin, um Tieren in Schlachtereien und Ställen bessere Bedingungen zu schaffen.
Fleischindustrie
Hightech im Stall
Seit einigen tausend Jahren optimiert der Mensch seine Nutztiere. Zucht und gezielte Einkreuzung reichten lange als natürliche Methoden aus. Heute aber herrscht Hightech in den Ställen.
«Natürli»
Bei den Schweinen hört die Liebe auf
Das «natürli»-Label steht für naturnah produzierten Käse. Dabei fällt Molke an, die an Schweine verfuttert wird. Deren Haltung ist alles andere als tierfreundlich.
Virtuelles Wasser
Ein Beefsteak «verschlingt» gigantische Wassermengen
Was braucht es, bis ein saftiges Stück Rindfleisch in der Pfanne landet? Erst einmal Viehfutter, und für dessen Produktion ist Wasser gefragt – sehr viel mehr Wasser, als man denkt. Wer ehrlich rechnet, muss die «virtuelle» Wassermenge einbeziehen.
Sommer
Tipps für die Grillsaison
Verbranntes Fleisch, ätzende Brandbeschleuniger, erzürnte Nachbarn: Grillieren geht auch anders. Tipps, wie man ohne dicke Luft den Gaumen erfreut.
Kinderernährung
Eisen zum Beissen
Kinder brauchen während des Wachstums genügend Eisen. Eine ausgewogene Ernährung kann dafür sorgen – bevor ein Mangel behandelt werden muss.
Sodbrennen
Zu viel des Guten für den Magen
Schmerzen in der Brust, saures Aufstossen: Sodbrennen kann sehr unangenehm werden. Wer daran leidet, sollte seine Essgewohnheiten prüfen. Denn schon mit simplen Tricks lässt sich die Lebensqualität steigern.
Labels
Mehr als bloss Etikette
Wer möglichst gesundheits- und umweltbewusst einkaufen will, orientiert sich in der Regel an den verschiedenen Bio-, Natur- und Ökolabels – oft ohne genau zu wissen, was dahintersteckt. Eine Geschichte der Labels und was sie bedeuten.
Kulinarisches Erbe
«Der Cervelat war eine Luxuswurst»
Der Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz erforscht seit vier Jahren traditionelle Nahrungsprodukte. Dabei geht es auch darum, mit alten Vorurteilen aufzuräumen, sagt Heike Zimmermann.
Kompakt-Beilage
Naturnah geniessen
Kosmetik, Bekleidung, Ernährung, Mobilität - überall trägt man Verantwortung für die Umwelt. Wie Sie ohne Verzicht Ökologie und Nachhaltigkeit fördern können, zeigen wir Ihnen in dieser Kompakt-Ausgabe.
Kompakt-Beilage
Naturnah einkaufen
Naturnah einkaufen? Testen Sie Ihr Wissen - Bio, Öko, Natur: Was steckt dahinter? - Bioprodukte sind keine Luxusgüter - Stromverbrauch lässt sich einfach reduzieren - Glossar, Links, Buchtipps und Adressen.
Medgate zu Eisenmangel
Muss Fleisch sein?
Frage: Meine Tochter, 14, will kein Fleisch mehr essen. Leidet sie dadurch nicht unter Eisenmangel?
Sommerpartys
Feuer und Flamme fürs Grillieren
Ob schmackhafte Fleischgerichte oder vegetarische Köstlichkeiten: Bei einem BBQ findet sich für jeden Geschmack etwas – vorausgesetzt, man kennt die Tücken von Grill und Grilladen.
aktualisiert am 29.12.2011Klimawandel
Die wahre Krise
Alle Welt bangt um die Wirtschaft. Das lenkt von der Klimaerwärmung ab, die das gravierendere Problem ist. Doch wir müssen nicht auf politische Entscheide warten, sondern können selbst etwas gegen den CO2-Ausstoss tun.