Stichwort
Lebensmittelindustrie
Zucker
Sind Babys nicht süss genug?
Zucker hat in Nahrung für Säuglinge nichts zu suchen. Trotzdem ist er da zu finden – und das nicht zu knapp.
Ernährung
Braucht es ein Zuckergesetz?
Zucker sollte wie Alkohol oder Tabak einer staatlichen Kontrolle unterstellt werden. Diese Meinung vertritt ein Forscherteam der University of California.
Joghurtdrink
Fragen Sie Ihren Arzt
Mit behördlichem Segen verkauft Emmi ein Joghurt, das den Cholesterinspiegel senken soll. Ein medizinisches Versprechen auf einem Lebensmittel, das nicht für alle gesund ist.
Lebensmittelpreise
Die Reise der Tomate
Warum sind importierte Früchte und Gemüse bei uns so teuer? Eine Spurensuche zwischen Mailand und Zürich – und bei den Importbestimmungen der Eidgenossenschaft.
Lebensmittel
Das Wegwerf-System
Alle tun es: Bauern, Detailhändler und Konsumenten werfen tonnenweise einwandfreie Esswaren in den Müll. Ein Wahnsinn, der Milliarden kostet – und letztlich auch Menschenleben.
Lebensmittel-Abfälle
Ein gefundenes Fressen
Lea ernährt sich von dem, was sie auf nächtlichen Streifzügen in den Abfallcontainern der Grossverteiler findet. Das ist legal, aber kaum akzeptiert.
Pouletproduzent Wiesenhof
Skandalfleisch in der Schweiz
Der deutsche Geflügelproduzent Wiesenhof tritt elementarste Tierschutzregeln mit Füssen. In der Schweiz verkauft Aldi das Fleisch weiterhin.
Ernährung
Gemüse für die Massen
Gut die Hälfte aller Mahlzeiten wird in der Schweiz ausser Haus gegessen. Die Kantinen bemühen sich, vermehrt fleischlose, saisonale und lokale Speisen anzubieten.
Geschmacksverstärker
Das schmeckt nach mehr
Viele Menschen empfinden Speisen ohne Geschmacksverstärker als fad, so sehr haben sie sich an Glutamat und Co. gewöhnt. Doch Glutamat ist nicht unbedenklich.
aktualisiert am 30.05.2011EHEC
Ein Patient berichtet
Ein Schweizer Geschäftsreisender steckte sich in Norddeutschland mit dem gefährlichen EHEC-Bakterium an. Dem Beobachter erzählte er, dass er kaum je so grosse Schmerzen gehabt habe - Angst habe er jedoch nicht.
aktualisiert am 25.05.2011EHEC
Rohe Lebensmittel – wie gefährlich sind sie?
Ein gefährlicher Erreger verunsichert Deutschland. Das Darmbakterium wird wahrscheinlich durch rohe Lebensmittel übertragen. Die Situation in der Schweiz sei nicht alarmierend, sagen die Behörden - raten aber zu Vorsicht im Umgang mit Fleisch, Milch und rohem Gemüse.
Fastfood
Gesundheit geht durch den Magen
Viele Berufstätige ernähren sich einseitig: Der tägliche Griff nach Sandwiches und vorgefertigten Speisen macht sich bald in Form überflüssiger Pfunde bemerkbar. Doch es gibt Alternativen, um sich rasch und erst noch ausgewogen zu ernähren.
Viehhaltung
Tierquälerei zahlt sich aus
Bauern, die ihre Kälber artgerecht füttern, erhalten pro Tier rund 250 Franken weniger vom Metzger. Die Folgen sind klar.
Ernährung
Die Bio-Illusion
Biologisch produzierte Lebensmittel sind gesünder und besser für die Umwelt, glauben die Konsumenten. Leider ist das nur zum Teil wahr.
Eintagsküken
Das Ei verrät, obs eine Henne wird
Mit einem neuen Verfahren lässt sich das Geschlecht eines Kükens bereits im Ei bestimmen. Das wäre für die Legehennenindustrie ein Segen.
Freilandhaltung
Glückliche Hühner am Werk
Ihre Wunschreportage: 7600 Freilandhühner stehen im Dienst der Eierproduktion: Auch wenn der Betrieb von Paul von Euw unter Tierschützern als vorbildlich gilt, mit Bauernhofidyll hat die Massentierhaltung nichts zu tun.
Lebensmittel
Dioxine – die tägliche Dosis Gift
Der Skandal um dioxinbelastete Eier in Deutschland wirft ein Schlaglicht auf die Belastung unserer Nahrung mit diesen Stoffen. Und er zeigt die Problematik von Grenzwerten.
Landwirtschaft
Teurer Zucker
Die heimische Zuckerproduktion ist nicht nur ökologisch umstritten, sie widerspricht auch den Grundsätzen der Entwicklungspolitik. Und sie kostet viel Geld.
Lebensmittel
Überflüssige Mogelpackung
Deutschland verbietet Diabetiker-Nahrungsmittel – weil sie nichts nützen. Die Schweiz jedoch hält daran fest.
Ernährung
Die Sache hat ein Häkchen
Hersteller von Esswaren sind Schlaumeier: Um das amtliche Label für gesunde Produkte zu sabotieren, erfinden sie ähnliche Logos.
Phthalate
Weichmacher im Essen
Die ETH Zürich suchte nach Weichmachern in der Nahrung. Etwa in Getreideflocken oder Geflügel wurden besonders hohe Dosen davon festgestellt. Woher die Chemikalien stammen, ist unklar.
Dr. Temple Grandin
Mit der Kuh auf Du und Du
Seit Jahrtausenden nutzen wir Tiere als Nahrungsmittel und als Rohstofflieferanten. Temple Grandin sieht Tiere anders, denn sie empfindet wie die Tiere. Die spezielle Begabung nützt die Wissenschaftlerin, um Tieren in Schlachtereien und Ställen bessere Bedingungen zu schaffen.
Fleischindustrie
Hightech im Stall
Seit einigen tausend Jahren optimiert der Mensch seine Nutztiere. Zucht und gezielte Einkreuzung reichten lange als natürliche Methoden aus. Heute aber herrscht Hightech in den Ställen.
Lebensmittel
Was wir so alles essen
In Lebensmitteln steckt nicht immer das, was der Konsument erwartet. Unser Glossar für Esser zeigt, was die Inhaltsangaben auf der Verpackung verraten.
Götz E. Rehn
«Nur der Bio-Landbau kann die ganze Welt ernähren»
Götz E. Rehn, Gründer der deutschen Alnatura-Supermärkte, über «Bio», Ernährung und richtiges Verhalten.
Melander-Streit
Ein Züchter überfordert die Hüter der Ordnung
Hans Raab wollte mit seiner Melander-Farm im sankt-gallischen Oberriet die Fischzucht revolutionieren. Doch der selbstherrliche Patron scheiterte – an der medienwirksamen Kampagne eines Tierschützers, hilflos agierenden Behörden und am eigenen Stolz.
aktualisiert am 08.04.2009Nanotechnologie
EU schützt Gesundheit der Konsumenten
Während der Einsatz von Nanopartikeln in der Schweiz weiterhin kaum geregelt ist, hat die EU ihre Verwendung nun drastisch eingeschränkt: Die Risiken für die menschliche Gesundheit sind bei Weitem zu wenig erforscht.
aktualisiert am 25.03.2009Labels
Wie viel Schweiz muss drin sein?
Die Herkunftsbezeichnung Schweiz und das Schweizerkreuz sollen im In- und Ausland besser geschützt werden. Auch für «Schweizer» Lebensmittel sollen dann strengere Regeln gelten.
Speisefische
Evolution im Eiltempo
Die Fischerei beschleunigt bei einigen Fischarten die Evolution. Experten warnen vor fatalen Folgen – auch für den Menschen.
Quiz
Bio, Öko, FSC, GVO, IP – Wissenslücken?
Wer sich in der Fülle von Kennzeichnungen für naturnahe Produkte zurechtfinden will, sollte sich mit einigen Begriffen und Fakten auskennen. Testen Sie Ihre Kenntnisse – und vervollständigen Sie Ihr Wissen.
Labels
Mehr als bloss Etikette
Wer möglichst gesundheits- und umweltbewusst einkaufen will, orientiert sich in der Regel an den verschiedenen Bio-, Natur- und Ökolabels – oft ohne genau zu wissen, was dahintersteckt. Eine Geschichte der Labels und was sie bedeuten.
Zucker
Auch weniger süss ist süss genug
Kinder lieben Süssigkeiten, ungeachtet der negativen Auswirkungen, die diese für ihre Gesundheit haben können. Um die kleinen Schleckmäuler zu einem massvollen Umgang mit Zucker zu erziehen, sind gute Strategien gefragt.
Dickmacher
Und plötzlich sind sie gesund
Man rechne mit kleinen Portionen und einem hohen Tagesbedarf, und schon steht ein Produkt gesünder da, als es ist. Die Industrie nennt das dann «ausgezeichnet informiert».
Kompakt-Beilage
Naturnah geniessen
Kosmetik, Bekleidung, Ernährung, Mobilität - überall trägt man Verantwortung für die Umwelt. Wie Sie ohne Verzicht Ökologie und Nachhaltigkeit fördern können, zeigen wir Ihnen in dieser Kompakt-Ausgabe.
Schweinezucht
Maulkorb für Tierarzt
Weil er im Beobachter-Interview die Hälfte aller Schweinezüchter der Tierquälerei bezichtigte, wurde der St. Galler Kantonstierarzt Thomas Giger nun vom Branchenverband Suisseporcs in die Zange genommen. Dabei steht Giger mit seiner Meinung nicht allein da.
Functional Food
Bedenkliche Vitaminbomben
Aufgemotzte Lebensmittel, denen zusätzliche Mineralstoffe und Vitamine beigegeben werden, verkaufen sich gut. Eigentlich erstaunlich, denn ihr Nutzen ist beschränkt - und zu viel des Guten ist sogar ungesund.
Functional Food
Von Powerjoghurt und anderen Superkräften
Sie versprechen Gesundheit und Fitness - und bescheren der Nahrungsmittelindustrie fette Umsätze: Die Wirksamkeit künstlich angereicherter Lebensmittel ist jedoch umstritten.
Kompakt-Beilage
Naturnah einkaufen
Naturnah einkaufen? Testen Sie Ihr Wissen - Bio, Öko, Natur: Was steckt dahinter? - Bioprodukte sind keine Luxusgüter - Stromverbrauch lässt sich einfach reduzieren - Glossar, Links, Buchtipps und Adressen.
Gentech
Eiertanz um Deklaration
Schweizer Produzenten wollen Milch, Eier oder Brot als «gentechfrei» anpreisen. Doch die Behörden verbieten es. Und auch die Gentech-Gegner zanken sich.
Kolumne von Philipp Löpfe
Gentechnik ist kein Teufelszeug
Der Einsatz von Gentechnik bei Lebensmitteln ist in Europa ein rotes Tuch. Gentech wird mit der Atomkraft in einen Topf geworfen.