Rezept

Brotsuppe

Rezept

Milchbraten

Rezept

Kokosnockerln

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Das Beste für Reste

Ist ein Lebensmittel mit abgelaufenem Datum essbar? Welcher Schimmel ist wie gefährlich? Und was stellt man mit jenen Sachen an, die noch verwertbar sind? Gesunder Menschenverstand, die fünf Sinne und diese Infos helfen weiter.

Haefelys Töpfe

Gezwiebelte Mohnbällchen

Die Rauschwirkung des Mohns wird bei diesem Kochrezept ausbleiben - süchtig kann man aufgrund des guten Geschmacks dieser Mohnbällchen trotzdem werden.

Haefelys Töpfe

Schnelle Silvestersuppe

Eine einfache Suppe nach dem Auf-dem-Balkon-Feuerwerk-Gucken-und-fröstelnd-wieder-Reinkommen; lässt sich leicht vorbereiten und auch für grössere Gesellschaften herstellen.

Haefelys Töpfe

Lammtopf mit Wirz

In diesem Rezept erfahren Sie, wie der Calvados zum Lamm findet und wie das Ergebnis mit Wirz, Äpfeln und Kartoffeln geschmückt wird.

Haefelys Töpfe

Kürbis-Schiffli

Von diesem leckeren Herbstrezept werden Ihre Gäste gerne weiter erzählen.

Haefelys Töpfe

Risotto mit Crevetten 
und Nektarinen

Ein erfrischendes Gericht, das die Erinnerungen an die letzten Sommerferien aufleben lässt.

Haefelys Töpfe

Appenzeller Miesmuscheln

Warum nicht mal für ganz besondere Anlässe das Meer mit dem Appenzell verheiraten?

Haefelys Töpfe

Schweinscarrée mit 
Schnittlauchvinaigrette

So garen Sie selber ein Nierstück vom Schwein - und haben gleich noch Resten für Sandwiches.

Haefelys Töpfe

Melonenkaltschale mit Chili und Basilikum

Ein Hochsommergericht, welches auch ein Picknick bereichern kann.

Haefelys Töpfe

All-Star-Brownies

Sie entlocken unter Garantie ein «ahh» des Beschenkten, und nicht ein «ihhh»: Brownies sind die perfekten Mitbringsel oder «Gästeverführer».

Haefelys Töpfe

Thymianflan mit Ofengemüse

Vielleicht spriesst Thymian in Ihrem Garten? Wenn Sie ihn auch kaufen müssen: Mit dem werden Sie Ihre Gäste überraschen.

Haefelys Töpfe

Spinatsüppli mit Speckschaum

Der Spinat hat Hochsaison. So wird das schmackhafte Süppchen denn auch aus frischen Spinatblättern bereitet.

Ernährungs-Quiz

Fit ins neue Jahr

Welche Mahlzeit macht am längsten satt? Was hilft besser beim Abnehmen: Lachen oder Putzen? So kommen Sie zu Ihrer Bikinifigur: Tipps zu Ernährung, Übergewicht und Energiebilanz.

Haefelys Töpfe

Glückskugeln im Wirz

Wirz und Karotten sind typische Wintergemüse, die besonders gut mit den «Glückskugeln» harmonieren.

Haefelys Töpfe

Spaghettikuchen mit Tomatenvinaigrette

Der Spaghettikuchen ist ein Pfannengericht, das sehr einfach und abwechslungsreich variiert werden darf.

Winterschmaus

Maisroulade mit Federkohlfüllung

Federkohl ist ein richtiges Winter- und kein Lagergemüse, kann er doch nach dem ersten Frost laufend geerntet werden. Diese milde Blattkohlart mundet nicht nur hervorrangend, sondern bietet viele wertvolle Inhaltsstoffe.

Saisongemüse

Vitaminreich durch den Winter

Spitzenköche wissen es längst: Mit Wintergemüse aus der Region lässt sich besser punkten als mit importiertem Treibhausgewächs. Nur: Welche Gemüse gibt es im Winter? Und wie bereitet man sie zu?

Winterrezept

Chinakohlröllchen

Wem Wirz und Weisskohl zu derb ist, findet im Chinakohl eine Alternative. In diesem Rezept wird er mit Pfeffer-Fisch-Füllung und frischem Meerrettich zubereitet.

Wild

Hirsch mit Rosenkohl und Marroni

In der Zeit der Jagd darf Wild auf den Tisch kommen. Wer Wild nicht mag, wird an den Beilagen satt.

Herbstgenuss

Drei saisonale und gesunde Rezepte

Kürbislasagne mit Sellerie gefüllt, Hagebutten-Chutney, Ofenäpfel mit Haselnüssen.

Haefelys Töpfe

Kürbis-Laubfrösche auf Tomaten-Coulis

Kürbis und Kartoffeln sind die Hauptdarsteller, Tomaten und Lattich geben die farbenfrohe Kulisse des fleischlosen Gerichts.

Klimafreundliche Sommerküche

Shii-Take, Kefen und Saucengemüse

Shii-Take gilt als der König der Pilze. Könige stellen Ansprüche. Nicht so Shii-Take; einfacher geht es kaum!

Haefelys Töpfe

Lavendelpoulet

Lavendel – der Duft der Provence veredelt Lamm und Geflügel.

Klimafreundlich kochen im Mai

Frühlingsboten

Es grünt so grün - und der Frühling findet Einzug in saisonale Küchen.

Haefelys Töpfe

Orientalische Familienpfanne

Der Zauber des Orients in der Pfanne; ein Festmahl für Familie- oder Freundesrunde.

Haefelys Töpfe

Rosmarinsüppchen mit Lamm

Haefelys Töpfe

Chässchnitte «De luxe»

Das erste Rezept in der neuen Beobachter-Rezeptereihe «Haefelys Töpfe» widmet die Hobbyköchin ihrem Vater.

Geniessen im «Rössli» in Zollikon ZH

Schnörkellos und währschaft

Wer beim Essen gern auf Schnickschnack verzichtet, dem sei das «Rössli» in Zollikon empfohlen. In dem Riegelbau von 1562 servieren Ewa und Walter Schöpflin bodenständige Kost.

Weiherschloss Bottmingen

Leuchtendes Beispiel

Weihnachtsglanz und feines Essen: Das Weiherschloss Bottmingen bei Basel zeigt, wie man Stil und Herzlichkeit miteinander verbindet.

Geniessen auf der Adelbodner Aebi

Berge auf dem Teller

Auf der Adelbodner Aebi zaubert Philippe Oester das Berner Oberland auf den Teller – mit dem Besten, was Berg, Wald und Wiesen hergeben.

Geniessen

Zum Jauchzen schön

Um den Alltag zu vergessen, gibt es keinen besseren Ort als die Walibachhütte am Gommer Höhenweg. Und lernen kann man auch etwas – zum Beispiel, was ein wahres Raclette ist.

Geniessen

Die Backstube in den Bergen

Der Aufstieg zur Chamonna Lischana im Unterengadin lohnt sich nicht nur der schönen Bergwelt wegen – auch das Essen in der Hütte des Schweizer Alpen-Clubs ist top.

Geniessen

Kunst auf der Alp

Zuhinterst im Glarner Klöntal liegt das Gasthaus Richisau. Ein Ort, der alpine Architektur, Natur und Kunst vereint. 

Geniessen

In kühlen Auen Fische schauen – und verspeisen

Brennt die Sonne allzu stark, bietet das Vallée du Doubs im Jura eine kühle Alternative – und mit der Auberge de la Bouège ein kulinarisches Ziel obendrein.

Geniessen

Val-de-Travers - bitte anhalten!

Das Val-de-Travers kennen die meisten nur von der Durchfahrt mit dem TGV nach Paris. Doch ein Stopp lohnt sich sehr. Die Haltestelle dafür: das Hôtel de l’Aigle in Couvet.

Geniessen

Ein Bijou ohne Firlefanz

Inmitten der Hügel des Berner Jura thront das Hotel de la Chaux-d’Abel: ein wahres Schmuckstück, wo sich Ruhe finden lässt – auch mit Kindern. Das Hotelier-Paar Frochaux setzt dabei bewusst auf Einfachheit.

Ernährung

Geniessen ist lernbar

Tests mit Kindern zeigen: Die meisten wissen viel zu wenig über Geruch und Geschmack von Nahrungsmitteln. Eine Genussschule im Wallis soll das jetzt ändern.

Gyrenbad

Ein Gasthof mit Vergangenheit

Im historischen Gasthof Gyrenbad oberhalb von Turbenthal knarren nicht nur die uralten Holzdecken. Auch dem Gast entschlüpft beim Anblick der gemütlichen Stube und der reichhaltigen Fleischplatte ein wohliges Ächzen.

Kochexperimente

Die Küche als Chemiekasten

In jedem Kochrezept stecken Chemie und Physik. Deshalb können Kinder in der Küche viel lernen – nicht nur für die Schule, sondern auch fürs Leben.

Geniessen

Die Felsenküche

Am Anfang war ein Bergsturz: Vor 700 Jahren schob er riesige Felsplatten zu einem natürlichen Raum zusammen. Darin befindet sich heute das Grotto Sprüch. Ein besonderer Ort – in einer besonderen Region.

Geniessen

Grenzerfahrung mit dem Tram

Zwei Basler Wirte verwöhnen ihre Gäste in einem Elsässer Restaurant. Die Fahrt dorthin lohnt sich auch, weil eindrückliche Zeugen früherer Zeiten quasi am Wegrand liegen.

Rezept

Gemüsestrudel

Dass Kinder Gemüse plötzlich mögen, wenn es als Strudel daherkommt, liegt wohl an der knusprigen Hülle. Und das Gericht wird nicht so schnell langweilig, denn die Füllung schmeckt je nach Gemüse – einzeln oder gemischt – immer wieder anders.

Asienküche

Schmackhafte Exoten

Lebensmittel aus Asien gibt es in unseren Städten inzwischen fast an jeder zweiten Strassenecke. Nur haben wir meist keine Ahnung, wie sie heissen – und schon gar nicht, wie sie zubereitet werden.

Weihnachtszeit

Gut gewürzt durch den Winter

Zimt und Lebkuchengewürze gehören nicht zufällig zur Adventszeit: Sie enthalten Stoffe, die gerade in der Grippesaison gesundheitsfördernd sind. Aber übertreiben sollte man es nicht damit.

Kulinarisches Erbe

«Der Cervelat war eine Luxuswurst»

Der Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz erforscht seit vier Jahren traditionelle Nahrungsprodukte. Dabei geht es auch darum, mit alten Vorurteilen aufzuräumen, sagt Heike Zimmermann.

Wettkampf

Hunger ist der beste Koch

Der Tessiner Pablo Ratti hat sich soeben den Titel «Bester Jungkoch» erkämpft. Sein Erfolgsrezept ist einfach: «Ich habe halt immer Hunger.»

Sauerkraut

«Hoblete» im Chabisland

«Storzen», «Standeli» oder «einstunggen» - so sprechen die Menschen im Gürbetal bei Bern, dem Chabisland der Schweiz. Auch wenn man nur Bahnhof versteht, realisiert man etwas sofort: Es dreht sich hier alles ums Sauerkraut.

Kochen

Rettet die Vitamine!

Durch falsche Lagerung und Zubereitung verliert Gemüse schnell seine wertvollen Inhaltsstoffe. Was zu beachten ist, wenn Gesundes auch gesund bleiben soll.

Kompakt-Beilage

Naturnah einkaufen

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Sommerpartys

Feuer und Flamme fürs Grillieren

Ob schmackhafte Fleischgerichte oder vegetarische Köstlichkeiten: Bei einem BBQ findet sich für jeden Geschmack etwas – vorausgesetzt, man kennt die Tücken von Grill und Grilladen.