Haefelys Töpfe: Luxuriöses Oster-Sandwich

• 1 rote Zwiebel
• 1 Teelöffel roter Balsamico-Essig
• 2 grosse Shiitake-Pilze
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Milch
• 1 Esslöffel frischer Estragon, gezupft
• 1 Scheibe Schinken, dünn geschnitten
• 1 Roggenbrötchen

Zeitaufwand: 15 Minuten

• Die Zwiebel in Ringe schneiden, leicht salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze in ein wenig Öl anbrutzeln. Nach zirka 5 Minuten mit dem Essig ablöschen. An den Rand der Pfanne schieben und die Pilze ebenfalls leicht knusprig anbraten. Salzen.
  
  
• In der Zwischenzeit das Ei schälen und grob hacken. Mit Mayonnaise, Milch und Estragon verrühren, abschmecken.
  
  
• Brötchen aufschneiden, eventuell toasten und die untere Hälfte mit dem Schinken belegen, dann Pilze und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen. Zum Schluss die Eimasse darübergeben.