Rezept: Huzur Pasand mit Gajjarachi Koshimbir

• 1 Esslöffel Ghee (oder Butter),
• je 1⁄4 Teelöffel Kreuzkümmel und schwarze Senfkörner,
• 1 Knoblauchzehe,
• 5 Curryblätter,
• 1 Chilischote (entkernt, halbiert),
• 400 Gramm Pouletbrustfilet (gewürfelt),
• 1⁄4 Teelöffel Kurkuma,
• 1 Apfel (klein gewürfelt),
• 200 Gramm Kokoscreme,
• 1 Esslöffel Tridosha-Curry (oder herkömmliche Currymischung),
• 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben),
• 1 Teelöffel frischer, gehackter Koriander (oder Petersilie),
• Salz.

Die Spezialzutaten sind im Fachgeschäft erhältlich.

Zubereitung:

• Ghee erhitzen, Kreuzkümmel und Senfkörner darin anrösten, bis Letztere platzen.
• Hitze reduzieren.
• Zwiebel, Knoblauch, Curryblätter, Chili und Poulet mit zwei Deziliter Wasser, dem Kurkuma und dem Apfel hinzufügen, umrühren.
• Zugedeckt bei starker Hitze fünf Minuten kochen.
• Kokoscreme und Tridosha-Curry beifügen, umrühren.
• Weitere fünf bis sieben Minuten auf kleinem Feuer kochen. Abschmecken, mit Koriander garnieren.

Gajjarachi Koshimbir (Salat)

Zutaten für 4 Personen:

• Die Rüebli mit der Raffel fein reiben.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen, alle Gewürze sowie die Erdnüsse hinzugeben und kurz anrösten.
• Die Mischung zusammen mit der Crème fraîche, dem Schnittlauch und dem Salz zu den Rüebli geben und mischen.