Zutaten für 4 Personen




  • 2 bis 3 grosse Kalbskoteletts
  • Provencekräuter, Paprika, Peperoncini,
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer


Zubereitung (auch in der Pfanne möglich)




  • Die Koteletts mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer, den Kräutern, Paprika und ein wenig Peperoncini würzen.
  • Kurz in der sehr heissen Pfanne beidseitig anbraten, dann auf kleinem Feuer langsam zirka 20 Minuten braten, bis beide Seiten braun sind.
  • Testschnitt machen: Das Kotelett soll rosa, darf aber nicht blutig sein.


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Servieren




  • Von den Koteletts die Knochen wegschneiden.
  • Das Fleisch tranchieren und mit Rösti und Salat servieren.