Zutaten für 4 Personen:

• 1 Esslöffel Olivenöl,
• 250 Gramm Lauch, in feine Streifen geschnitten,
• 280 Gramm dreifarbige Nudelnester, 6 Millimeter breit,
• Salz, Pfeffer,
• 2 Deziliter Vollrahm,
• 7 Deziliter Champagner,
• 200 Gramm Mascarpone,
• 1 Bouillonwürfel,
• 300 Gramm Lachs, in 5 Millimeter breite Streifen geschnitten

Zubereitung:

• Olivenöl erhitzen, Lauch darin andünsten, Nudelnester darauflegen.
• Mit dem Rahm ablöschen und aufkochen.
• Champagner und Mascarpone beigeben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und dem Bouillonwürfel abschmecken.
• Unter Rühren sechs Minuten köcheln lassen.
• Zugedeckt auf kleinstem Feuer zwölf Minuten garen lassen.
• Rauchlachs darunterziehen und sofort servieren.