Am 1. Januar 2022 hat Masala Indian Cuisine umgestellt. Seit diesem Datum serviert das Restaurant nur noch vegetarische Gerichte: Dal Makhani (ein gelbes Linsencurry), Matar Paneer (mit indischem Käse), No Chicken Tikka (mit veganem Fleischersatz).

Masala Indian Cuisine taucht im Vegi-Rating der Zürcher Restaurants deshalb weit oben auf. Das Rating deckt 374 Gastro-Anbieter aus der Stadt und ihrer Umgebung ab, die ihre Zubereitungen über den Kurierdienst Just Eat ausliefern lassen. Der Beobachter hat sie auf ihr vegetarisches und veganes Angebot hin untersucht.

Im Vergleich zu anderen Städten ist Zürich ein vegifreundliches Pflaster. Unmeat serviert vegetarische Burger, Hammam Basar + Salon hat eine Auswahl vegetarischer Mezze und Fink’s Südtiroler Knödelküche bietet bei jedem Gericht die Auswahl zwischen fleischhaltigen und vegetarischen Varianten: Speckknödel, Spinatknödel, Käseknödel, Rote-Beete-Knödel.

Ähnlich wie in der ganzen Schweiz sind aber auch die Zürcher Restaurants in ihrer Gesamtheit vorwiegend auf Fleisch und Fisch ausgerichtet. Zählt man nur die Hauptspeisen (ohne Vorspeisen, Beilagen und Desserts) aus, so eignen sich nur drei von zehn Gerichten für Vegetarierinnen und gut ein Sechstel für Veganer.

Am Ende der Vegi-Rangliste stehen Lokale wie der Schneider Weisse Biergarten, Pinky Burgers und Holy Cow!. Hier stehen gar keine Hauptgänge auf der Speisekarte, die weder Fleisch noch Fisch enthalten.

Das Vegi-Rating

Der Beobachter hat das Angebot des Food-Delivery-Diensts Just Eat unter die Lupe genommen. Zu diesem Zweck wurden die Speisekarten von 1542 Restaurants in zwölf Schweizer Städten maschinell eingelesen. Die Auswertung der Daten zeichnet ein durchzogenes Bild über das Angebot an vegetarischen und veganen Gerichten.

Ausschlaggebend für das Rating der Restaurants ist der Anteil der Gerichte auf der Speisekarte, die vegetarisch oder vegan sind oder in vegetarischer beziehungsweise veganer Variante bestellt werden können. Massgeblich sind die Speisen, die als Vorspeise oder als Hauptgang klassifiziert wurden (ohne Beilagen und Desserts).

Das Rating stellt eine Näherung dar. Restaurants, bei denen die Speisen mit der Funktion «Wahl aus» individuell zusammengestellt werden können, weisen aufgrund der Zählweise einen höheren Vegi-Anteil auf als Restaurants, die für jede Speisevariante (beispielsweise Curry mit Rind, mit Poulet, mit Crevetten oder mit Tofu) einen separaten Eintrag erfasst haben.

Abgebildet ist der Datenstand im Juli 2023. Änderungen, die seither erfolgt sind, werden nicht berücksichtigt.