Preis: unter 15 Franken

• 500 Gramm Mehl
• 90 Gramm Zucker
• 10 Gramm Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel Ingwerpulver
• 2 Teelöffel Kardamompulver
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1 Messerspitze Gewürznelkenpulver
• 40 Gramm Butter
• 3,5 Deziliter Milch
• 25 Gramm Hefe
• 2 Eier
• 100 Gramm kandierte Früchte, gewürfelt
• 1 Eigelb
• Hagelzucker zum Bestreuen
• 1 Cakeform von 30 Zentimetern

Zeitaufwand: 15 Minuten plus 2 Stunden Wartezeit plus 40 Minuten Backzeit

• Zutaten von Mehl bis und mit Nelkenpulver in eine grosse Schüssel geben und vermengen.
  
  
• Butter in einer Pfanne schmelzen. Vom Herd ziehen, Milch dazugiessen, die zerbröckelte Hefe und die Eier dazugeben. Mit einem Schwingbesen gut verquirlen.
  
  
• Zusammen mit den kandierten Früchten zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer (Knethaken) mindestens fünf Minuten kneten. Schüssel mit Haushaltsfolie abdecken. 1 Stunde an einem wohltemperierten Ort gehen lassen.
  
  
• Nochmals 5 Minuten mit dem Handmixer durchkneten und wiederum eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig länger aufs Backen warten muss, beim zweiten Durchgang an einen eher kühlen Ort stellen.
  
  
• Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Metallschüsselchen mit Wasser in den Ofen stellen. Teig in die gefettete Cakeform füllen, mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und rund 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.