Rezepte - Alles zum Thema Rezepte im Überblick | Beobachter

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Rezepte

Pikante Cantuccini in Jutesäckli auf rosa Hintergrund: Rezept

4 kulinarische Mitbringsel, die jedem schmecken

Geschenke mit Geschmack

Was schenkt man Verwandten und Freunden zu Weihnachten? Mit kulinarischen Präsentli liegt man nie falsch. Alle mögen sie – und sie stehen nie lange unnütz herum.

Hanf

«Wir geben Gras»

Die uralte Kulturpflanze erlebt ein Revival in der Küche. Sie wird in Graubünden wieder angebaut und verarbeitet. Dank acht Enthusiasten.

Hot Toddy

Ein Hot Toddy gegen die kalte Jahreszeit

Ein Mittelchen gegen Grippe, Kälte und Dunkelheit. Der Hot Toddy funktioniert mit fast allem, was gerade daheim rumsteht: Rum, Portwein, Cognac oder Whisky – und auch ganz ohne Alkohol.

Schokoladen-Gugelhopf

Schokoladen-Gugelhopf

Bei diesem Schoggi-Gugelhopf läuft einem doch glatt das Wasser im Mund zusammen.

Aufstrich aus gebrannten Mandeln

Brotaufstrich aus gebrannten Mandeln

Gebrannte Mandeln schmecken herrlich nach Chilbi und Weihnachtsmarkt. Als Brotaufstrich dürfen wir sie auch an jedem anderen Tag des Jahres geniessen.

Spekulatius Rezept

Butter-Spekulatius hell und dunkel

Würzige Zutaten wie Nelke, Kardamom und Muskat verleihen Spekulatius einen unvergleichlichen Geschmack. Kein Wunder, leert sich die Keksdose wie von selbst!

Frisches Gemüse verliert zum Beispiel Vitamine, wenn man es zu lange kocht.

Rettet die Vitamine!

Durch falsche Lagerung und Zubereitung verliert Gemüse schnell seine wertvollen Inhaltsstoffe. Was zu beachten ist, wenn Gesundes auch gesund bleiben soll.

Eine junge Frau liest eine Zeitschrift und hat ein Glas Wasser neben sich stehen.

Die Quelle des Wohlbefindens

Wer an heissen Tagen zu wenig Flüssigkeit zu sich nimmt, setzt seine Gesundheit aufs Spiel. Dabei gibts feine Alternativen zu literweise Wasser und Tee.

Frau trinkt Tee

Wildpflanzen für sanfte Reinigung

Der Frühling ist die beste Jahreszeit für eine Fastenkur. Jetzt leisten reinigende Tees und frischgepresste Säfte aus Wildpflanzen wertvolle Hilfe. Sie beleben die Organe und unterstützen den Körper beim Abbau von Giftstoffen.

Frau beisst in Wassermelone

Coole Rezepte für heisse Tage

Wenn die Sonne brennt, ist richtiges Essen und Trinken wichtig, denn die Hitze schlägt vielen auf den Appetit. Vor allem das Trinken darf man nicht vergessen.

Eine junge Frau beisst in einen Zitronenschnitz.

Wir geben uns Saures

Eine kulinarische Ode an Zitrone, Limette und Blutorange. Und was sich damit anstellen lässt.

Eine Frau schneidet ein Brot an.

Das gute Brot von gestern

Brot schmeckt frisch am besten. Aber auch wenn es alt und trocken ist, taugt es zu mehr als Entenfutter. Es ist ein Rohstoff für einfache, schmackhafte Gerichte.

Bohnen, kurz bevor sie geerntet werden.

Im Land der Dörrbohnen

Urs und Christine Frühauf dörren jährlich rund zehn Tonnen Bohnen und verhelfen einem traditionellen Produkt zu einer Renaissance.

Wintergemüse wie Randen sind sehr gesund.

Gesund dank feinem Herbst- und Wintergemüse

Regionales Herbst- und Wintergemüse hat auf dem Speiseplan oft einen schweren Stand. Dabei ist es viel schmackhafter als importiertes Treibhausgemüse – wenn man es richtig zubereitet.

Flowerpower auf dem Teller: Viele Blumen sind wahre Delikatessen.

Blumen in aller Munde

Gartenblumen sind nicht nur schön – manche sind auch sehr fein: Lilien, Dahlien und Sonnenblumen kommen jetzt auf den Tisch.

Beschwipste Mandarinen

Beschwipste Mandarinen

Beschwipste Gäste durch beschwipste Mandarinen – das kann ja heiter werden! Wir garantieren, dass dieses würzige Winterdessert in bester Erinnerung bleibt.

Die Essenz des Herbstes

Die Essenz des Herbstes

Eine Hymne auf den Apfel - und drei gluschtige Rezepte.

Kinderernährung

Wää! Gemüse!

Kinder haben oft Mühe mit Gemüse. Und im Winter wirds noch schlimmer – saisongerechte Sorten wie Randen, Sellerie oder Kabis sind besonders unbeliebt. Was tun?

Ofengemüse mit Gewürztagetes

Flowerpower auf dem Teller

Das Auge isst mit! Dass Blumen und Blüten aber nicht nur zur Dekoration verwendet werden können, zeigen diese zwei Rezepte mit essbaren Blüten.

Quinoa-Müesli

Quinoa-Müesli mit Erdbeeren

Wer Haferflocken, Birchermüesli und Porridge mag, wird diesen «Zmorgen» lieben: Das südamerikanische Quinoa ist durchmischt mit frischen Erdbeeren und Pistazien eine Gaumenfreude.

Wildkräutersalat mit Urdinkelbrot, confiertem Eigelb und wildem Lauch

Wildkräutersalat mit Urdinkelbrot, confiertem Eigelb und wildem Lauch

Raffiniert und leicht: Das Osterrezept aus dem Fundus der Bündner Köchin Rebecca Clopath.

Blut-Brownies

Wussten Sie, dass man Blut in Brownies verarbeiten kann? Ein Rezept aus dem Fundus der Zürcher Gastronomin Laura Schälchli.

Kalbsbäggli mit Estragonnüdeli

Haefelys Töpfe

Kalbsbäggli mit Estragonnüdeli

Das dritte Rezept für das Viergänger-Festmenü: der Hauptgang

Lebensmittel-Schimmel

Beobachter Plus

Wann ist etwas abgelaufen?

Ist ein Lebensmittel mit abgelaufenem Datum essbar? Welcher Schimmel ist wie gefährlich? Gesunder Menschenverstand, die fünf Sinne und diese Infos helfen weiter.

Karotten

Verschmähte Gemüseteile – neu entdeckt

Warum etwas in den Kompost werfen, wenn sich daraus Feines kochen lässt? Viele Teile, die wir am Gemüse nicht schätzen, offenbaren überraschende Qualitäten.

Die Wurst der Weber

Die Wurst der Weber

Urs Fuchs stellt in seiner Metzgerei in Grub «Chruutwurscht» her. Die Appenzeller Brühwurst galt lange Zeit als Wurst der Armen.

Ricotta mit Rauchnote

Ricotta mit Rauchnote

Toni Odermatt veredelt seinen Geissenricotta in der Räucherkammer. Zu Besuch bei einem findigen Stanser Käser.

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