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4 kulinarische Mitbringsel, die jedem schmecken
Geschenke mit Geschmack
Was schenkt man Verwandten und Freunden zu Weihnachten? Mit kulinarischen Präsentli liegt man nie falsch. Alle mögen sie – und sie stehen nie lange unnütz herum.
Hanf
«Wir geben Gras»
Die uralte Kulturpflanze erlebt ein Revival in der Küche. Sie wird in Graubünden wieder angebaut und verarbeitet. Dank acht Enthusiasten.
Video
Ein Hot Toddy gegen die kalte Jahreszeit
Ein Mittelchen gegen Grippe, Kälte und Dunkelheit. Der Hot Toddy funktioniert mit fast allem, was gerade daheim rumsteht: Rum, Portwein, Cognac oder Whisky – und auch ganz ohne Alkohol.
Rezept
Schokoladen-Gugelhopf
Bei diesem Schoggi-Gugelhopf läuft einem doch glatt das Wasser im Mund zusammen.
Rezept
Brotaufstrich aus gebrannten Mandeln
Gebrannte Mandeln schmecken herrlich nach Chilbi und Weihnachtsmarkt. Als Brotaufstrich dürfen wir sie auch an jedem anderen Tag des Jahres geniessen.
Rezept
Butter-Spekulatius hell und dunkel
Würzige Zutaten wie Nelke, Kardamom und Muskat verleihen Spekulatius einen unvergleichlichen Geschmack. Kein Wunder, leert sich die Keksdose wie von selbst!
Kochen
Rettet die Vitamine!
Durch falsche Lagerung und Zubereitung verliert Gemüse schnell seine wertvollen Inhaltsstoffe. Was zu beachten ist, wenn Gesundes auch gesund bleiben soll.
Trinken
Die Quelle des Wohlbefindens
Wer an heissen Tagen zu wenig Flüssigkeit zu sich nimmt, setzt seine Gesundheit aufs Spiel. Dabei gibts feine Alternativen zu literweise Wasser und Tee.
Fasten
Wildpflanzen für sanfte Reinigung
Der Frühling ist die beste Jahreszeit für eine Fastenkur. Jetzt leisten reinigende Tees und frischgepresste Säfte aus Wildpflanzen wertvolle Hilfe. Sie beleben die Organe und unterstützen den Körper beim Abbau von Giftstoffen.
Ernährung
Coole Rezepte für heisse Tage
Wenn die Sonne brennt, ist richtiges Essen und Trinken wichtig, denn die Hitze schlägt vielen auf den Appetit. Vor allem das Trinken darf man nicht vergessen.
Zitrusfrüchte
Wir geben uns Saures
Eine kulinarische Ode an Zitrone, Limette und Blutorange. Und was sich damit anstellen lässt.
Rezepte
Das gute Brot von gestern
Brot schmeckt frisch am besten. Aber auch wenn es alt und trocken ist, taugt es zu mehr als Entenfutter. Es ist ein Rohstoff für einfache, schmackhafte Gerichte.
Genuss
Im Land der Dörrbohnen
Urs und Christine Frühauf dörren jährlich rund zehn Tonnen Bohnen und verhelfen einem traditionellen Produkt zu einer Renaissance.
Wintergemüse
Gesund dank feinem Herbst- und Wintergemüse
Regionales Herbst- und Wintergemüse hat auf dem Speiseplan oft einen schweren Stand. Dabei ist es viel schmackhafter als importiertes Treibhausgemüse – wenn man es richtig zubereitet.
Blütenküche
Blumen in aller Munde
Gartenblumen sind nicht nur schön – manche sind auch sehr fein: Lilien, Dahlien und Sonnenblumen kommen jetzt auf den Tisch.
Rezept
Beschwipste Mandarinen
Beschwipste Gäste durch beschwipste Mandarinen – das kann ja heiter werden! Wir garantieren, dass dieses würzige Winterdessert in bester Erinnerung bleibt.
Äpfel
Die Essenz des Herbstes
Eine Hymne auf den Apfel - und drei gluschtige Rezepte.
Ernährung
Wää! Gemüse!
Kinder haben oft Mühe mit Gemüse. Und im Winter wirds noch schlimmer – saisongerechte Sorten wie Randen, Sellerie oder Kabis sind besonders unbeliebt. Was tun?
Rezepte
Flowerpower auf dem Teller
Das Auge isst mit! Dass Blumen und Blüten aber nicht nur zur Dekoration verwendet werden können, zeigen diese zwei Rezepte mit essbaren Blüten.
Rezept
Quinoa-Müesli mit Erdbeeren
Wer Haferflocken, Birchermüesli und Porridge mag, wird diesen «Zmorgen» lieben: Das südamerikanische Quinoa ist durchmischt mit frischen Erdbeeren und Pistazien eine Gaumenfreude.
Rezept
Wildkräutersalat mit Urdinkelbrot, confiertem Eigelb und wildem Lauch
Raffiniert und leicht: Das Osterrezept aus dem Fundus der Bündner Köchin Rebecca Clopath.
Rezept
Blut-Brownies
Wussten Sie, dass man Blut in Brownies verarbeiten kann? Ein Rezept aus dem Fundus der Zürcher Gastronomin Laura Schälchli.
Haefelys Töpfe
Kalbsbäggli mit Estragonnüdeli
Das dritte Rezept für das Viergänger-Festmenü: der Hauptgang
Lebensmittel
Wann ist etwas abgelaufen?
Ist ein Lebensmittel mit abgelaufenem Datum essbar? Welcher Schimmel ist wie gefährlich? Gesunder Menschenverstand, die fünf Sinne und diese Infos helfen weiter.
Kochen
Verschmähte Gemüseteile – neu entdeckt
Warum etwas in den Kompost werfen, wenn sich daraus Feines kochen lässt? Viele Teile, die wir am Gemüse nicht schätzen, offenbaren überraschende Qualitäten.
Slow Food
Die Wurst der Weber
Urs Fuchs stellt in seiner Metzgerei in Grub «Chruutwurscht» her. Die Appenzeller Brühwurst galt lange Zeit als Wurst der Armen.
Gourmetreise
Ricotta mit Rauchnote
Toni Odermatt veredelt seinen Geissenricotta in der Räucherkammer. Zu Besuch bei einem findigen Stanser Käser.
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