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Zu grüne Orange, zu unförmige Orange, zu vernarbte Orange, zu kleine Orange (von links oben im Uhrzeigersinn)
Nicht der Norm entsprechende Orangen
Weniger Foodwaste, mehr Geld für die Bauern
Nur die Orangen, die am besten aussehen, kommen in den Supermarkt, der Rest wird zu Saft gepresst. «Die Konsumenten haben genug von diesen Regeln der Supermärkte», sagt ein Orangenhändler.
Zu grüne Orange, zu unförmige Orange, zu vernarbte Orange, zu kleine Orange (von links oben im Uhrzeigersinn)
Nicht der Norm entsprechende Orangen
Weniger Foodwaste, mehr Geld für die Bauern
Franziska Wick, Gesundheitsökonomin
Fermentieren
Saures Gemüse für Darm und Immunsystem
Man nehme Gemüse, Wasser, Salz und lasse das Ganze gären. Die Konservierungsmethode aus Urgrossmutters Zeiten ist gefragt: Sauer Eingemachtes kräftigt Darm und Immunsystem.
Hippis Kiwi in Birne-Banane von Hipp
Kleinkinder-Ernährung
Heikle Nuckel-Beutel
Fruchtmus aus dem Quetschbeutel schmeckt Kindern und ist praktisch. Doch das Produkt ist nicht ganz unbedenklich.
Avocado mit Schutzschicht
Innovative Schutzschicht gegen Foodwaste
Zweite Haut für die Avocado
Die Migros bringt als erste Schweizer Detailhändlerin Früchte mit unsichtbarer Schutzschicht auf den Markt.
Frau steht im Supermarkt mit Einkaufskorb vor der Gefriertruhe und studiert die kleingedruckten Angaben eines Lebensmittels.
Lebensmittel
Gepanscht, geregelt und gegessen
Für den Umgang mit Lebensmitteln gelten strikte Auflagen. Wir haben einige herausgepickt.
Schweizer Produkte vor unscharfem Regal
«Oft länger gut»
Mit allen Sinnen gegen Foodwaste
In der Schweiz landet jedes Jahr tonnenweise Essen im Müll – unnötigerweise. Welche Lebensmittel auch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums noch geniessbar sind.
Thierry Garzotto mit Trüffelhündin Emma
Trüffelhündin «Emma»
Auf Trüffeljagd im Stadtpark
Gauner fälschen sie, Pestizide machen ihr den Garaus, und Billigpilze aus China drängen sie vom Markt: Auch in der Schweiz gibt es Trüffel – an teils überraschenden Orten.
Asiatische Teigtaschen auf einem Teller und einer kleinen Schüssel mit Sojasauce
Ernährung
Beobachter PlusDas Glutamat-Märchen
Glutamat im Essen soll Beschwerden auslösen. Beweise dafür gibt es keine. Doch ganz harmlos ist der Geschmacksverstärker auch nicht.
Mann riecht an Rotweinglas
Wein
Beobachter PlusWie erkennt man «Zapfen»?
Kein Getränk beschäftigt die Leute in der westlichen Welt mehr als der Wein. In entsprechenden Kursen werden immer wieder die gleichen Fragen gestellt. Hier die Antworten.
Petra Körner und Matteo Leoni von Fermantation Factory Basel
Foodwaste
Save the Rüebli & Co.
Was lange gärt, wird endlich gut: In der Fermentation Factory in Basel wird überschüssiges Biogemüse veredelt. Gemüse, das ansonsten auf dem Kompost statt auf dem Teller landen würde.
Arbeiter bei der Olivenernte
Olivenöl
Beobachter PlusDer billige Trick mit «Extra Vergine»
Ein Gesetz verbietet den Etikettenschwindel mit Extra Vergine. Händler und Kantonschemiker kümmerts wenig.
Rosenkohl
Rosenkohl
Rosen auf den Teller!
Der unscheinbare Rosenkohl feiert ein grandioses Comeback. Möglich machen das findige Bauern und kreative Köche.
Wintergemüse wie Randen sind sehr gesund.
Wintergemüse
Gesund dank feinem Herbst- und Wintergemüse
Regionales Herbst- und Wintergemüse hat auf dem Speiseplan oft einen schweren Stand. Dabei ist es viel schmackhafter als importiertes Treibhausgemüse – wenn man es richtig zubereitet.
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