Lebensmittel | Beobachter

Frisches Gemüse verliert zum Beispiel Vitamine, wenn man es zu lange kocht.

Rettet die Vitamine!

Durch falsche Lagerung und Zubereitung verliert Gemüse schnell seine wertvollen Inhaltsstoffe. Was zu beachten ist, wenn Gesundes auch gesund bleiben soll.

Frisches Gemüse verliert zum Beispiel Vitamine, wenn man es zu lange kocht.

Rettet die Vitamine!

Ein Teller und ein Löffel voller Tabletten und Pillen.

Nahrungsergänzung

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Gesund mit Chemie?

Vitaminpillen, Folsäure im Brot, L-Carnitin-Brausetabletten: Welche Nahrungsergänzungen sind gesund, welche sind unnötig – und welche unter Umständen gar schädlich?

Eine Frau hält einen Becher voll Gojibeeren gegen den Himmel.

Was taugen Quinoa, Açai und Co.?

Matcha, Chia, Goji oder Aronia: Sogenannte Superfoods sollen das Immunsystem stärken, Ausdauer, Potenz, Heilung bringen. Stimmt das wirklich?

Ein Teller mit Sauerkraut und Würsten von oben.

Vitamine im Winter

Gesund mit Sauerkraut und Kürbis

Die letzten Gurken aus dem Garten sind geerntet – und wie kommt man nun zu seinen Vitaminen? Welche Lebensmittel helfen, gesund durch den Winter zu kommen.

Ein Bauer spritzt Salate mit einem Pflanzenschutzmittel.

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Vitamine ohne giftige Nebenwirkungen

Obst und Gemüse sind wichtige Bestandteile einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Allerdings enthalten einige Sorten oft Rückstände von Pestiziden.

Ein Gewürzständer für auf den Tisch mit Salz, Pfeffer und Maggi, das Glutamat enthält.

Das schmeckt nach mehr

Viele Menschen empfinden Speisen ohne Geschmacksverstärker als fad, so sehr haben sie sich an Glutamat gewöhnt. Doch der Zusatzstoff ist nicht unbedenklich.

Ein Stück Fleisch wird aus einem Fondue Chinoise Caquelon gezogen.

Fondue Chinoise

Genuss ohne Nachwirkungen

Während der Feiertage steigt die Zahl der Durchfallerkrankungen. Ursache der Durchfallerkrankung ist oft eine unsachgemässe Zubereitung von Fleischfondue. Deshalb lohnt es sich die wichtigsten Grundregeln zu beachten.

Ein Glas Konfitüre, das an den Rändern von Schimmel befallen ist.

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Heimtückische Eindringlinge

Schimmelpilze auf Camembert oder Salami sind gewollt. Auf anderen Lebensmitteln hingegen ist Schimmel unerwünscht. Wie Sie den Befall verhindern können und wann angeschimmelte Lebensmittel entsorgt werden sollten.

Bohnen, kurz bevor sie geerntet werden.

Im Land der Dörrbohnen

Urs und Christine Frühauf dörren jährlich rund zehn Tonnen Bohnen und verhelfen einem traditionellen Produkt zu einer Renaissance.

Meist essen wir mehr, als wir eigentlich wollen.

Fett, Zucker und Kohlenhydrate

Zur Sünde verführt

Unser Hirn bestimmt, ohne dass wir es wahrnehmen, was und wie viel wir essen.

Für rundum gesunde Früchtchen

Für rundum gesunde Früchtchen

Alle wissen: Obst ist gesund. Wer dennoch auf Früchte pfeift, hat schlechte Ausreden - oder noch nicht alle Zubereitungsarten ausprobiert.

Alkohol Mythen

Allerlei Schnapsideen

Wer fettig isst, kann länger trinken, Glühwein wärmt, ein «Chrüter» hilft bei der Verdauung. Über Alkohol existieren viele Stammtischweisheiten, von denen die meisten schlicht falsch sind. Zehn ernüchternde Wahrheiten.

Adventszeit

Gut gewürzt durch den Winter

Zimt und Lebkuchengewürze gehören nicht zufällig zur Adventszeit: Sie enthalten Stoffe, die gerade in der Grippesaison gesundheitsfördernd sind. Aber übertreiben sollte man es nicht damit.

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