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Milch

Thomas Disch möchte im Schaffhauser Freudental einen Selbstversorgerhof aufbauen

«In der Bäuerinnenschule war ich der erste Mann»

Thomas Disch hat die Bäuerinnenschule absolviert. Der ehemalige IT-Experte verbindet Tradition mit Moderne: In seinem Hofladen im Schaffhauser Freudental kann man mit Bitcoin zahlen. Mehr

Angusrind Korso

Crowdbutchering

Das ganze Tier essen

Die einen wollen möglichst billiges Fleisch auf dem Teller. Die anderen essen gar keines mehr. Gibt es etwas dazwischen? Eine Alternative heisst Crowdbutchering. Mehr

Stacheldraht auf Cremeschnitte

Hype um gesundes Essen

Beobachter Plus

Du bist, was du nicht isst

Aus Gesundheitsgründen verzichten viele freiwillig auf bestimmte Lebensmittel. Das ist nicht nur ungesund, sondern kann sogar gefährlich werden. Mehr

Bauer melkt Kuh

Schweizer Bauern spritzen rekordmässig Antibiotika

Hochleistungskühe leiden oft an entzündeten Eutern. Die Schweizer Landwirte setzen sogar Reserve-Antibiotika ein. Die Folge: Resistente Bakterien verbreiten sich über die Milch. Mehr

Bauer mit Karotten in der Hand

Biologisch vs. konventionell

Kann Bio die Welt ernähren?

Ja, meint Agrarwissenschaftler Urs Niggli. Vorausgesetzt, wir essen weniger Fleisch und reduzieren unseren Foodwaste. Mehr

David Metzger Biobauer

Biologischer Landbau

Der Wechsel trägt Früchte

Familie Metzger hat den Tannenhof in Möhlin auf biologischen Landbau umgestellt. Die Idee kam vom Sohn. Der Vater war interessiert. Der Grossvater schimpfte. Mehr

Butter

Schweizer zahlen, Saudis sahnen ab

Die Schweizer Butterhersteller verkaufen ihre Überschüsse zu Dumpingpreisen in den Nahen Osten. Den Verlust wälzen sie auf die hiesigen Konsumenten ab. Diese berappen rekordhohe Margen. Mehr

Milchbauer am Werk.

Für die Bauern ist nichts in Butter

Die Nachfrage nach Butter steigt. Doch die Bauern haben nichts davon. Sie fordern mehr Geld für ihre Milch – wohl vergeblich. Mehr

Ein Junge hält sich die Augen zu, vor ihm steht ein Glas Milch und eine Milchflasche.

Verzicht gefährdet die Gesundheit

Wer sich ohne Not laktosefrei ernährt, läuft Gefahr, eine Milchzucker-Unverträglichkeit zu erwerben. Mehr

Jonathan Nicolet

Hat dieser Schweizer Bauer den Ausweg gefunden?

Die Schweizer Bauern klagen über den tiefen Milchpreis. Einer von ihnen nicht. Er macht vor, wie man mehr Geld aus einem Liter herausholt. Mehr

Milchgift

Laktoseintoleranz

Frage: Ich habe oft Durchfall und Bauchweh. Mein Arzt vermutet Laktoseintoleranz. Was ist das? Mehr