Lebensmittel

Traurige Birne

Kampf gegen Foodwaste

So landen weniger Lebensmittel im Abfall

Bis 2030 will die Schweiz nur noch halb so viele Lebensmittel wegwerfen. Das wird nicht leicht. Auf welche Massnahmen Gastronomen, Start-ups und Anti-Foodwaste-Projekte schon heute setzen und wie wir selbst Essen retten können.

Caroline Freigang, Daniel Benz

Frau kauft in Supermarkt in den Niederlanden ein

Lebensmittelverschwendung

Warum die Niederlande so erfolgreich im Kampf gegen Foodwaste sind

In den Niederlanden werden heute 30 Prozent weniger Esswaren verschwendet. Wie haben sie das geschafft? Toine Timmermans weiss es.

Caroline Freigang, Daniel Benz

Forscherin im Labor von Mirai Foods / links im Kreis: Prototyp eines fertigen Burgerfleisches aus dem Hause Mirai Foods

Fleisch der Zukunft?

Der Burger aus dem Labor

In Wädenswil ZH tüftelt ein Schweizer Start-up am ersten Rindshackfleisch aus dem Labor. Erfindet es gerade das Fleisch der Zukunft?

Caroline Freigang

Ein roter Apfel, eine Aubergine, eine Banane und eine Gurke haben sich als Teufel, Pirat, Punk und Hexe verkleidet.

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Kann ich das noch essen?

Oft bleiben Lebensmittel länger gut, als man denkt. Es gibt Warnzeichen, wann sie gefährlich werden.

Rindfleisch sowie diverse Milchprodukte liegen auf einer blauen Oberfläche.

Nachhaltig Lebensmittel kaufen

Essen mit gutem Gewissen

Sich nachhaltig ernähren ist gar nicht so schwer. Tipps, wie Sie mit Rücksicht auf Klima, Mensch und Tier Ihren Einkaufskorb füllen können.

Schweine fressen aus einem Futtertrog

Bauern verärgert

Wenn aus bestem Getreide Tierfutter statt Brot wird

Mehr als 20'000 Tonnen von bestem Schweizer Brotweizen landen nicht beim Bäcker, sondern im Futtertrog. Bauern kritisieren diese Verschwendung.

Eine Frau sitzt vor einem Glas Rotwein und hält sich den Kopf

Histaminintoleranz

Wenn Rotwein unerträglich wird

Eine Histaminintoleranz kann unangenehm sein. Diäten und Medikamente können sie lindern.

Paul Barmettler im Stubenfenster der Käserei der Alp Bleiki

«Käser sind Künstler»

Mit Laib und Seele

Auf der Nidwaldner Alp Bleiki stellt Paul Barmettler in Handarbeit Sbrinz her, den ältesten Hartkäse der Schweiz. Das Gefühl für den richtigen Moment spielt dabei eine entscheidende Rolle.

Zu grüne Orange, zu unförmige Orange, zu vernarbte Orange, zu kleine Orange (von links oben im Uhrzeigersinn)

Nicht der Norm entsprechende Orangen

Weniger Foodwaste, mehr Geld für die Bauern

Nur die Orangen, die am besten aussehen, kommen in den Supermarkt, der Rest wird zu Saft gepresst. «Die Konsumenten haben genug von diesen Regeln der Supermärkte», sagt ein Orangenhändler.

Martin Vetterli

Franziska Wick, Gesundheitsökonomin

Saures Gemüse für Darm und Immunsystem

Man nehme Gemüse, Wasser, Salz und lasse das Ganze gären. Die Konservierungsmethode aus Urgrossmutters Zeiten ist gefragt: Sauer Eingemachtes kräftigt Darm und Immunsystem.

Hippis Kiwi in Birne-Banane von Hipp

Kleinkinder-Ernährung

Heikle Nuckel-Beutel

Fruchtmus aus dem Quetschbeutel schmeckt Kindern und ist praktisch. Doch das Produkt ist nicht ganz unbedenklich.

Philipp Ammeter

Avocado mit Schutzschicht

Innovative Schutzschicht gegen Foodwaste

Zweite Haut für die Avocado

Die Migros bringt als erste Schweizer Detailhändlerin Früchte mit unsichtbarer Schutzschicht auf den Markt.

Caroline Freigang

Frau steht im Supermarkt mit Einkaufskorb vor der Gefriertruhe und studiert die kleingedruckten Angaben eines Lebensmittels.

Gepanscht, geregelt und gegessen

Für den Umgang mit Lebensmitteln gelten strikte Auflagen. Wir haben einige herausgepickt.

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