Fleischkonsum - Alles zum Thema Fleischkonsum im Überblick | Beobachter

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Fleischkonsum

Eine Pflegerin mit Spitalhandschuhen rückt die Gesichtsmaske zurecht.

Resistente Keime

«Eine sehr ernst zu nehmende Gefahr»

Darf man Antibiotika einfach absetzen? Wie entstehen resistente Keime? Was hat die Fleischproduktion damit zu tun? Das sagt Infektiologe Manuel Battegay dazu.

Veganismus

Der Stachel im Fleisch

Veganer wollen die Massenhaltung und Massentötung von Tieren stoppen. Warum provoziert das Fleischesser bis aufs Blut?

Ein Stück Fleisch wird aus einem Fondue Chinoise Caquelon gezogen.

Fondue Chinoise

Genuss ohne Nachwirkungen

Während der Feiertage steigt die Zahl der Durchfallerkrankungen. Ursache der Durchfallerkrankung ist oft eine unsachgemässe Zubereitung von Fleischfondue. Deshalb lohnt es sich die wichtigsten Grundregeln zu beachten.

Aufgetischte Mythen

Aufgetischte Mythen

Mären rund ums Essen und Kochen halten sich hartnäckig – obwohl viele offensichtlich falsch sind.

Monika Di Muro, Jerry Krebs und Chris Bay (von links)

Cervelats und Steaks waren gestern

Über dem Feuer kann man viel mehr als Cervelat und Steaks braten. Die Berner Feuerköche Chris Bay und Monika Di Muro hätten da so einige Ideen.

Ohne Gewissensbisse geniessen

Ohne Gewissensbisse geniessen

Was ist gesunde Ernährung? Zu diesem Thema existieren so viele Ratgeber und Empfehlungen, dass man leicht den Überblick verliert. Das Wichtigste ist nach wie vor, dass man bewusst und massvoll isst – und vor allem mit Genuss.

zorro

Wie billig darf das Poulet sein?

Der Hunger nach Geflügel ist so gross, dass ihn nur noch Extremzüchtungen und Massenhaltung stillen können. Ein paar wenige Züchter trotzen dem Trend.

Die Wurst der Weber

Die Wurst der Weber

Urs Fuchs stellt in seiner Metzgerei in Grub «Chruutwurscht» her. Die Appenzeller Brühwurst galt lange Zeit als Wurst der Armen.

Eisen zum Beisen

Kinderernährung

Eisen zum Beissen

Kinder brauchen während des Wachstums genügend Eisen. Eine ausgewogene Ernährung kann dafür sorgen – bevor ein Mangel behandelt werden muss.

«Wer Fleisch essen will, soll selber schlachten»

«Wer Fleisch essen will, soll selber schlachten»

Teilzeit-Vegetarier Rolf Hiltl denkt sich eine Schweiz ohne Fleisch. Besonders verwerflich seien Rindsfilets, findet der Inhaber des bekannten Zürcher Restaurants Hiltl.

Fressen unsere Tiere bald wieder Tiermehl?

Fleischproduktion

Fressen unsere Tiere bald wieder Tiermehl?

Seit der BSE-Krise werden Schlachtreste konsequent verbrannt – und damit riesige Mengen von wertvollem Eiweiss vernichtet. Nun plant die EU, wieder Tiermehl an Tiere zu verfüttern. Wie sieht es in der Schweiz aus?

Die harte Schule

Die harte Schule

Die «Husi» hats in sich: Ein dreiwöchiger Kurs bringt Zürcher Wirtschaftsgymnasiasten auch mal an ihre Grenzen – geistig wie körperlich.

Eine ehrliche Sache

Eine ehrliche Sache

Zwei Beobachter-Journalisten haben in ihrem Vorgarten ein Spanferkel gebraten. Ein Erlebnisbericht.

Tiere essen? Nein danke!

Tiere essen? Nein danke!

Fleischkonsum sei das neue Rauchen, sagen Trendforscher. Die vegane Gemeinschaft wächst rasant. Wer sind die Leute, die freiwillig auf Fleisch, Milch und Lederschuhe verzichten?

Es ist angerichtet

Nahrungsmittelindustrie

Es ist angerichtet

Was steckt im Fertigprodukt tatsächlich drin? Ist «bio» wirklich bio? Wie regional ist «regional»? Und wie steht es mit der Ökobilanz? Ein Bericht über unser Essen, serviert in fünf Häppchen.

Über die Lust, Beute zu machen

Über die Lust, Beute zu machen

Das Motiv der Jäger sei nicht der Dienst an der Natur, sondern die Leidenschaft, sagt Autor Florian Asche. Ein Gespräch über Liebe, Triebe und weshalb sich Jäger verleugnen.

Mit Haut und Haaren

Mit Haut und Haaren

Einmal wie die Jäger der Steinzeit ein Reh schlachten und bis zur letzten Faser verwerten? Unsere Autorin ist auf den Geschmack gekommen.

Wie der Vater, so die Tochter

Wie der Vater, so die Tochter

Das Engagement für den Naturschutz wurde ihr in die Wiege gelegt. Jetzt tritt die kämpferische Tochter von Franz Weber aus dem Schatten ihres Vaters.

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