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Fleischkonsum

Die Schweizer Milch fliesst nur, weil jährlich ­eine halbe Million Kälbchen geboren werden. ­Stierkälber sind nicht immer willkommen – und sterben auffällig oft.
Schattenseite der Milchwirtschaft
Beobachter PlusDas Idyll trügt
Die Schweizer Milch fliesst nur, weil jährlich ­eine halbe Million Kälbchen geboren werden. ­Stierkälber sind nicht immer willkommen – und sterben auffällig oft.
Hardy P ist einer der Topstiere im Katalog von Swiss­genetics. Er hat 4649 Töchter. Eine Samendose von ihm kostet 43 Franken und ist ungesext. Das heisst: Die Chancen auf ein männliches oder ein weibliches Kalb sind gleich.
Interview über Samensexing
«Unsere Trefferquote: über 90 Prozent»
René Bucher von Swissgenetics erzählt, wie die Samenproduktion abläuft, wenn keine Kuh involviert ist, was mit überschüssiger Ware geschieht und wer der Lieblingsstier seiner Kundschaft ist.
Foto eines Steaks: Wenn wir weniger Fleisch essen, schonen wir die Umwelt.
Die Politik hinkt bei den Fleischalternativen hinterher
Beobachter PlusWeniger Fleisch ­essen? Das geht auch ohne Zwang
Wenn wir weniger Fleisch essen, schonen wir die Umwelt. Das ist ein Fakt. Doch die Politik fördert den Fleischkonsum sogar noch. Dabei findet in der Bevölkerung bereits ein Umdenken statt.
Fleischersatz aus pflanzlichen Rohstoffen: Blick in die Produktion von Planted Foods in Kemptthal ZH
Fleischersatz
Wer macht das Rennen um die Ersatzwurst?
Vegane Plätzli oder Steak aus dem Labor? Was künftig auf unseren Tellern landet, darauf wettet Blue Horizon, Geldgeber hinter vielen der Fleischersatzprodukte.
Forscherin im Labor von Mirai Foods / links im Kreis: Prototyp eines fertigen Burgerfleisches aus dem Hause Mirai Foods
Fleisch der Zukunft?
Der Burger aus dem Labor
In Wädenswil ZH tüftelt ein Schweizer Start-up am ersten Rindshackfleisch aus dem Labor. Erfindet es gerade das Fleisch der Zukunft?
Masthalle mit Hühnern
The Dark Side of the Huhn
Beobachter PlusDas Problem mit der Pouletmast
Die Schweiz produziert immer mehr Pouletfleisch. Dafür opfert sie bestes Landwirtschaftsland, importiert Futter aus Übersee und exportiert Mist.
Idylle im luzernischen Wauwilermoos
Überdüngung schadet Artenvielfalt
Beobachter PlusZu viel Gülle in der Luft
Schweine, Hühner und Rinder belasten die Umwelt mit Stickstoff. Darunter leiden Pflanzen, Insekten und Vögel – zum Beispiel im Kanton Luzern.
Familie Hort
Fleisch vs. vegan am Familientisch
«Für uns ist das Thema mittlerweile gegessen»
Verschiedene Ernährungsformen an einem Familientisch zu vereinen, ist eine Herausforderung – aber nicht unmöglich.
Sternekoch Holger Stromberg
Zukunft des Essens
«Wir brauchen eine starke Alternative zum Fleisch»
Als Sternekoch und Ernährungsexperte macht Holger Stromberg beim Essen den Spagat zwischen Lust und Vernunft. Ein Gespräch über den Speiseplan der Zukunft.
Flüchtling Liyagat Moradi, Stift in der Chämi-Metzg Fislisbach
Nachwuchsmangel
Flüchtlinge sollen Metzgereien retten
Im Aargau gibt es eine ganze Klasse von Flüchtlingen, die Metzger lernen. Sie sind hoch willkommen.
Dorothée Thévenaz Gygax von Fastenopfer
«Carbon Conversations»
Hilft dieses Konzept gegen das Klima-Dilemma?
Ein Konzept aus Grossbritannien – das sogenannte Klimagespräch – verspricht Menschen Unterstützung, die mit dem Thema Klimawandel überfordert sind. Ein Selbsttest.
Ein Stück rohes Fleisch
Mächtige Fleischbranche
Beobachter PlusDas System Proviande
Schweizer Konsumenten zahlen für Fleisch jedes Jahr 65 Millionen Franken zu viel. Die Bauern profitieren wenig. Weil die Fleischbranche den Markt im Griff hat.
Kleine Schweinchen und Label auf Laptop
Fleisch essen
Welche Tierwohl-Label gut sind
Viele Tierwohl-Label für Fleisch halten nicht, was sie versprechen. Eine neues Online-Portal des Schweizer Tierschutzes gibt Auskunft.
Bild von Eintagesküken.
Vergaste Küken
Der Hahn, der niemals kräht
Geschreddert werden dürfen männliche Küken in der Schweiz ab 2020 nicht mehr. Aber vergast. Was tun? Die Malanser Roman Clavadetscher und Valerie Cavin gehen einen anderen Weg.
Angusrind Korso
Crowdbutchering
Das ganze Tier essen
Die einen wollen möglichst billiges Fleisch auf dem Teller. Die anderen essen gar keines mehr. Gibt es etwas dazwischen? Eine Alternative heisst Crowdbutchering.
4 Rinder stehen im Stall
Giftstoff im Fleisch
Worte machen Rinder nicht gesünder
Schweizer Fleisch enthält zu viel krebserregendes PCB. Der Bund lässt Berichte erstellen – will aber erst Geld in die Hand nehmen, wenn der Fleischmarkt zusammenbricht.
Schweine
Forderung von VgT und Swissveg
Keine Subventionen mehr für Schweinefleisch-Werbung?
Die beiden Organisationen Verein gegen Tierfabriken (VgT) und Swissveg verlangen, dass der Bund Werbung für Schweinefleisch nicht mehr subventioniert.
Der Autor Bas Kast balanciert zwei Pfannen auf seiner Schulter.
Gesunde Ernährung
Beobachter Plus«Auf einmal schmeckt man mehr»
Wie isst man gesund und wie kann man abnehmen, ohne zu hungern? Journalist Bas Kast kennt das Rezept – nach dem Studium von Tausenden Studien.
Eine Laborantin untersucht eine Blutprobe.
Blutwerte
Beobachter PlusWas Labor-Untersuchungen wirklich aussagen
Ein zu hoher Laborwert heisst noch nicht, dass man Medikamente nehmen muss. Und was Patienten sonst noch wissen sollten.
Junge Klimademonstranten
Erwachen einer Generation
Beobachter PlusSo hat die Klimajugend die Politik verändert
In der Schweiz demonstrieren Zehntausende fürs Klima. Die Bewegung will unsere Gesellschaft verändern. Es könnte ihr gelingen.
Stopfleber und Froschschenkel
Import von Qualprodukten
Beobachter PlusKommt bald das Verbot von Pelz, Foie gras & Co.?
Tierschützer machen Druck: Eine Volksinitiative soll diverse Produkte verbieten. Stopfleber, Pelz, Salami und Schinken könnten aus den Regalen verschwinden.
Massenhaft Hühner in einem Stall
Tierhaltung
Wie gut geht es unseren Tieren wirklich?
Zehn Schweine auf der Fläche eines Parkplatzes, 27'000 Hühner in einem Stall – das gilt als «besonders tierfreundlich». Ein Skandal? Ein Streitgespräch.
Bauer mit Karotten in der Hand
Biologisch vs. konventionell
Kann Bio die Welt ernähren?
Ja, meint Agrarwissenschaftler Urs Niggli. Vorausgesetzt, wir essen weniger Fleisch und reduzieren unseren Foodwaste.
Optigal-Mastbetrieb im Waadtland
Tierhaltung
Den Himmel sehen die «Optigal»-Hühner der Migros nie
In der Werbung führen Masthühner ein glückliches Leben. Die Realität sieht anders aus.
Sandwich mit Tempeh und Federkohl
Fleischlos glücklich
9 Alternativen zu Fleisch
Pflanzliche Alternativen zu Fleisch schmecken gewürzt richtig gut, haben hochwertiges Eiweiss und sind leicht bekömmlich. Welcher Fleischersatz eignet sich wofür? Ein Überblick.
Eine Pflegerin mit Spitalhandschuhen rückt die Gesichtsmaske zurecht.
Resistente Keime
«Eine sehr ernst zu nehmende Gefahr»
Darf man Antibiotika einfach absetzen? Wie entstehen resistente Keime? Was hat die Fleischproduktion damit zu tun? Das sagt Infektiologe Manuel Battegay dazu.
Veganismus
Vegan leben
Der Stachel im Fleisch
Veganer wollen die Massenhaltung und Massentötung von Tieren stoppen. Warum provoziert das Fleischesser bis aufs Blut?
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