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vegan

Familie Hort
Fleisch vs. vegan am Familientisch
«Für uns ist das Thema mittlerweile gegessen»
Verschiedene Ernährungsformen an einem Familientisch zu vereinen, ist eine Herausforderung – aber nicht unmöglich.
Julia Stucki mit ihrem Bordercollie-Mischling Nardo (13)
Hund vegetarisch oder vegan ernähren
Beobachter PlusKarotten statt Knochen
Hunde sind Allesfresser. Sie vegetarisch oder vegan zu ernähren, ist durchaus möglich. Was es dabei unbedingt zu beachten gilt – und warum eine fleischlose Ernährung für Katzen nicht geeignet ist.
Sternekoch Holger Stromberg
Zukunft des Essens
«Wir brauchen eine starke Alternative zum Fleisch»
Als Sternekoch und Ernährungsexperte macht Holger Stromberg beim Essen den Spagat zwischen Lust und Vernunft. Ein Gespräch über den Speiseplan der Zukunft.
Teller mit veganem Essen
Vegane Ernährung
So klappt ein leichter Einstieg ohne Mängel
Eine vegane Ernährung kann ausgewogen und nährstoffreich sein. Wer umsteigt, sollte sich aber gründlich informieren, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen.
Marc Ringgenberg
Lebensgefährliche «Behandlung»
Beobachter PlusDie Unheilpraktikerin
Eine selbst ernannte Naturärztin rät einem Dialysepatienten, alle seine Medikamente abzusetzen. Er tut es – und entgeht nur knapp dem Tod.
Mann vor Kühlschrank
Coronavirus
Drei Ernährungstipps für den Lockdown
Kein Pendeln, weniger Fastfood, mehr selber kochen: Die Corona-Krise bietet eine perfekte Gelegenheit zur Verbesserung des Essverhaltens. Ernährungsberaterin Ruth Ellenberger sagt, wie es gelingen kann.
Angusrind Korso
Crowdbutchering
Das ganze Tier essen
Die einen wollen möglichst billiges Fleisch auf dem Teller. Die anderen essen gar keines mehr. Gibt es etwas dazwischen? Eine Alternative heisst Crowdbutchering.
Handyfoto von Essen
Ernährungstrends
Die 10 grössten Foodtrends auf Instagram
Ernährungstrends werden in den sozialen Medien mit Millionen von Bildern und Beiträgen gefeiert. Unter diesen zehn Hashtags suchen Instagram-Nutzerinnen und -Nutzer nach Inspiration für ihre Ernährung.
Fenchel mit Heiligenschein
Ernährungswahn
Beobachter Plus«Das Essen ersetzt die Religion»
Der Ernährungssoziologe Daniel Kofahl kennt die Gründe für unser obsessives Verhältnis zum Essen – und plädiert für mehr Genuss.
Stacheldraht auf Cremeschnitte
Hype um gesundes Essen
Beobachter PlusDu bist, was du nicht isst
Aus Gesundheitsgründen verzichten viele freiwillig auf bestimmte Lebensmittel. Das ist nicht nur ungesund, sondern kann sogar gefährlich werden.
Schweine
Forderung von VgT und Swissveg
Keine Subventionen mehr für Schweinefleisch-Werbung?
Die beiden Organisationen Verein gegen Tierfabriken (VgT) und Swissveg verlangen, dass der Bund Werbung für Schweinefleisch nicht mehr subventioniert.
Massenhaft Hühner in einem Stall
Tierhaltung
Wie gut geht es unseren Tieren wirklich?
Zehn Schweine auf der Fläche eines Parkplatzes, 27'000 Hühner in einem Stall – das gilt als «besonders tierfreundlich». Ein Skandal? Ein Streitgespräch.
Sandwich mit Tempeh und Federkohl
Fleischlos glücklich
9 Alternativen zu Fleisch
Pflanzliche Alternativen zu Fleisch schmecken gewürzt richtig gut, haben hochwertiges Eiweiss und sind leicht bekömmlich. Welcher Fleischersatz eignet sich wofür? Ein Überblick.
Milch
Vegane Ernährung
Es muss nicht immer Milch sein
Milch hat starke Konkurrenz aus der Pflanzenwelt. Die veganen Ersatzprodukte eignen sich auch für Müesli, Kuchen und Desserts.
Veganismus
Vegan leben
Beobachter Plus«Eine vegane Gesellschaft ist nicht die Lösung»
«Hut ab vor allen, die sich vegan ernähren», sagt Hans-Ulrich Huber vom Schweizer Tierschutz. Doch der Verzicht auf Fleisch genüge nicht.
Veganismus
Vegan leben
Der Stachel im Fleisch
Veganer wollen die Massenhaltung und Massentötung von Tieren stoppen. Warum provoziert das Fleischesser bis aufs Blut?
Gaumenfreuden
Gaumenfreuden
Kochen? Mit Herz, Hirn und Hoden!
Muss es immer Filet sein? Ist regional einkaufen Pflicht? Wo bleibt das Lustprinzip? Drei junge, engagierte Gastronominnen diskutieren.
Vegane Kunst
Die Pionierin
Vegane Kunst
Lauren Wildbolz hat das erste vegane Restaurant der Schweiz geführt. Auch Fleischesser mögen pflanzliche Kost, sagt sie.
Tiere essen? Nein danke!
Veganer
Tiere essen? Nein danke!
Fleischkonsum sei das neue Rauchen, sagen Trendforscher. Die vegane Gemeinschaft wächst ­rasant. Wer sind die Leute, die freiwillig auf Fleisch, Milch und Lederschuhe verzichten?
Die Ernüchterung
Vegan unterwegs
Die Ernüchterung
Seit vier Tagen verzichte ich nun auf Fleisch, Eier und Milchprodukte. Ich lebe noch, auch wenn ich mich wohl nie an den schwarzen Kaffee gewöhnen werde. Das vegane Leben fördert einiges zutage, das ich gar nicht wissen wollte.
Der Test: Soja, Reis oder Hafer im Kaffee?
Schluss mit Cappuccino
Der Test: Soja, Reis oder Hafer im Kaffee?
Lässt sich Getreidemilch aufschäumen? Wie schmeckt sie im Kaffee?
Wer isst mehr Risiken?
Fleischesser vs. Vegetarierer vs. Veganer
Wer isst mehr Risiken?
Wer in der Ernährung auf tierische Produkte verzichtet, kann Mangel leiden. Dafür kompensieren Vegetarier und Veganer mit ihrem Lebensstil viele Risiken.