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Eine Lanze für die Mittelalter-Küche
Wenn Angela Dettling Rezepte aus dem 14. Jahrhundert kocht, stimmt alles: von den Zutaten übers Geschirr bis hin zur Kleidung. Schade nur, dass sie mit niemandem ein Hühnchen rupfen kann.
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Workshop
Eine Lanze für die Mittelalter-Küche
Kochen mit Annina Frey
Die süsseste Versuchung
Annina Frey, die neue Moderatorin der Fernsehsendung «Glanz & Gloria», liebt Süsses. Aber sie ernährt sich auch gerne gesund.
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Käse
Blauer Schimmel – zum Schmelzen gut
Daniel Camenzind hat im Zürcher Oberland einen ganz besonderen Raclettekäse kreiert: den «Blauen Schalk».
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Nussöl
Die Kunst der Kernschmelze
In der Grabenöle in Lüterswil SO kommen seit 500 Jahren Nüsse unters Mühlrad. Nach uraltem Rezept wird den weichen Kernen das schmackhafte Öl entlockt.
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Geniessen auf der Adelbodner Aebi
Berge auf dem Teller
Auf der Adelbodner Aebi zaubert Philippe Oester das Berner Oberland auf den Teller – mit dem Besten, was Berg, Wald und Wiesen hergeben.
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Geniessen
Kunst auf der Alp
Zuhinterst im Glarner Klöntal liegt das Gasthaus Richisau. Ein Ort, der alpine Architektur, Natur und Kunst vereint.
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Geniessen
Die Backstube in den Bergen
Der Aufstieg zur Chamonna Lischana im Unterengadin lohnt sich nicht nur der schönen Bergwelt wegen – auch das Essen in der Hütte des Schweizer Alpen-Clubs ist top.
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Rezept: «Dinner for two» mit erotischem Nachspiel
Apéro: Gesund wie auf Kreta mit Oliven, Salzmandeln und Sangria
Die einfache Ernährung der Kreta- oder Mittelmeerdiät schützt die Menschen optimal vor Herz-Kreislauf-Krankheiten. Unten finden Sie die Rezepte für marinierte Oliven, gröstete Salzmandeln und Sangria.
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Hilda Veraguth empfiehlt: Ente nach Art meiner Tante
Hilda Veraguth, «da Veraguth Carnetg», Sagogn GR, weiss: So richtig knusprig wird eine Ente, wenn man das Fleisch vor dem Braten blanchiert.
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Rezept: Bananen-Limetten-Glace
Rösterei
Bohnen aus den Bergen
In Zuoz betreibt Daniel Badilatti die höchstgelegene Kaffeerösterei Europas. Kalter Kaffee im globalisierten Markt? Von wegen!
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Pittabrot: Das Rezept
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