Uccellini: Fleischvögel für Fortgeschrittene
Zähes Kuhfleisch, dünn geschnitten, geklopft und zum Schmaus gegart: Die Urform der Fleischvögel ist ein Paradebeispiel dafür, was sich mit einfachen Zutaten anrichten lässt. Uccellini, die Luxusvariante aus Kalbfleisch, hat auch in der grossen Küche Eingang gefunden.
