Rezepte

Ofengemüse mit Gewürztagetes

Flowerpower auf dem Teller

Das Auge isst mit! Dass Blumen und Blüten aber nicht nur zur Dekoration verwendet werden können, zeigen diese zwei Rezepte mit essbaren Blüten.

Quinoa-Müesli

Quinoa-Müesli mit Erdbeeren

Wer Haferflocken, Birchermüesli und Porridge mag, wird diesen «Zmorgen» lieben: Das südamerikanische Quinoa ist durchmischt mit frischen Erdbeeren und Pistazien eine Gaumenfreude.

Judith Gmür-Stalder

Wildkräutersalat mit Urdinkelbrot, confiertem Eigelb und wildem Lauch

Wildkräutersalat mit Urdinkelbrot, confiertem Eigelb und wildem Lauch

Raffiniert und leicht: Das Osterrezept aus dem Fundus der Bündner Köchin Rebecca Clopath.

Rebecca Clopath

Blut-Brownies

Wussten Sie, dass man Blut in Brownies verarbeiten kann? Ein Rezept aus dem Fundus der Zürcher Gastronomin Laura Schälchli.

Laura Schälchli

Nudeln mit Knuspereffekt

Kochen mit Pippo Pollina

Nudeln mit Knuspereffekt

Der Musiker Pippo Pollina lebt seit langem in der Schweiz. Trotzdem bleibt er in der Küche seinen sizilianischen Wurzeln treu.

Kalbsbäggli mit Estragonnüdeli

Haefelys Töpfe

Kalbsbäggli mit Estragonnüdeli

Das dritte Rezept für das Viergänger-Festmenü: der Hauptgang

Andrea Haefely («Beobachter»)

Fondue au Cidre

Fondue au Cidre

Fondue mal anders: Bei unserer Variante verschmelzen Käse und Cidre, getunkt werden Brot und gedämpfte Apfelspalten.

Hilda Veraguth: «Quark macht Speisen edler»

Hilda Veraguth: «Quark macht Speisen edler»

Mit «rohem» Quark hat die Spitzenköchin Hilda Veraguth nichts am Hut. Als Kochzutat ist Quark aber nicht mehr aus ihrer Küche wegzudenken – etwa zur Veredelung ihrer legendären Capuns.

Frittierte Stücke vom Kalbskopf

Frittierte Stücke vom Kalbskopf

Fenchel mit Zitronensauce: Vom Kinderschreck zum Gourmettraum

Fenchel mit Zitronensauce: Vom Kinderschreck zum Gourmettraum

Von Kindern gefürchtet wie Spinat, von Erwachsenen aber oft als Delikatesse geachtet: Fenchel hat einen eigenwilligen Geschmack und verlangt eine raffinierte Zubereitung. Zum Beispiel bei Fenchelgemüse an Zitronensauce mit Tagliatelle.

Engadiner «Gnocs» nach Grossmutters Art

Engadiner «Gnocs» nach Grossmutters Art

Eine Lanze für die Mittelalter-Küche

Eine Lanze für die Mittelalter-Küche

Wenn Angela Dettling Rezepte aus dem 14. Jahrhundert kocht, stimmt alles: von den Zutaten übers Geschirr bis hin zur Kleidung. Schade nur, dass sie mit niemandem ein Hühnchen rupfen kann.

Dominique Hinden

Blauer Schimmel – zum Schmelzen gut

Blauer Schimmel – zum Schmelzen gut

Daniel Camenzind hat im Zürcher Oberland einen ganz besonderen Raclettekäse kreiert: den «Blauen Schalk».

Dominik Flammer

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