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Rindfleisch sowie diverse Milchprodukte liegen auf einer blauen Oberfläche.
Nachhaltig Lebensmittel kaufen
Essen mit gutem Gewissen
Schweine fressen aus einem Futtertrog
Bauern verärgert
Beobachter PlusWenn aus bestem Getreide Tierfutter statt Brot wird
Mehr als 20'000 Tonnen von bestem Schweizer Brotweizen landen nicht beim Bäcker, sondern im Futtertrog. Bauern kritisieren diese Verschwendung. Mehr
Ein Mann hält ein Glas Rotwein in seiner rechten Hand und fasst sich mit der linken schmerzvoll an die Stirn.
Histaminintoleranz
Wenn Rotwein unerträglich wird
Eine Histaminintoleranz kann unangenehm sein. Diäten und Medikamente können sie lindern. Mehr
Heidelbeeren in einer Medikamenten-Blisterpackung
Überschätzte und unkontrollierte Zusatzpräparate
Beobachter PlusDer Vitamin-Schwindel
Sie werden gekauft wie nie – ob nötig oder nicht: Vitaminpräparate sind ein Riesengeschäft. Was wirklich in den Pillen, Kapseln und Pülverchen steckt, kontrolliert aber niemand. Das kann ganz schön gefährlich werden. Mehr
Paul Barmettler im Stubenfenster der Käserei der Alp Bleiki
«Käser sind Künstler»
Mit Laib und Seele
Auf der Nidwaldner Alp Bleiki stellt Paul Barmettler in Handarbeit Sbrinz her, den ältesten Hartkäse der Schweiz. Das Gefühl für den richtigen Moment spielt dabei eine entscheidende Rolle. Mehr
Familie Hort
Fleisch vs. vegan am Familientisch
«Für uns ist das Thema mittlerweile gegessen»
Verschiedene Ernährungsformen an einem Familientisch zu vereinen, ist eine Herausforderung – aber nicht unmöglich. Mehr
Zu grüne Orange, zu unförmige Orange, zu vernarbte Orange, zu kleine Orange (von links oben im Uhrzeigersinn)
Nicht der Norm entsprechende Orangen
Weniger Foodwaste, mehr Geld für die Bauern
Nur die Orangen, die am besten aussehen, kommen in den Supermarkt, der Rest wird zu Saft gepresst. «Die Konsumenten haben genug von diesen Regeln der Supermärkte», sagt ein Orangenhändler. Mehr
Ein übergewichtiger Mann isst eine Pizza und spielt Tischgolf, um sich nicht bewegen zu müssen.
Fettleber abbauen
Beobachter PlusSo entlasten Sie Ihre Leber
Rund ein Viertel der Bevölkerung hat eine verfettete Leber. Zeit, einige Gewohnheiten zu ändern. Mehr
Mehr Schweiz im Teller, Adrian Hauert
Advertorial
Ein Hoch auf Schweizer Rüben
Für Landwirt Adrian Hauert ist die Zuckerrübe weit mehr als nur Lieferantin für den begehrten Süssstoff. Der Anbau der Pflanze hat in seiner Heimat, dem Berner Seeland, Tradition. Sein Wissen teilt er gerne mit dem Nachwuchs. Mehr
Diverse Sorten glutenfreier Teigwaren auf einem Holztisch verteilt.
Glutenfreie Ernährung
«Glutenfrei ist nicht zwingend gesünder»
Wer sein kulinarisches Spektrum einschränkt, riskiert Mangelerscheinungen, sagt Präventivmediziner David Fäh. Deshalb sei es wichtig, für Abwechslung zu sorgen. Mehr
Eierfarm Mühli-Ei von Daniel Fäh in Eugerswilerstrasse 33, 8508 Homburg.
Advertorial
Der Hahn im Korb
Daniel Fäh ist auf seinem Betrieb Mühli-Ei verantwortlich für rund 6000 Legehennen. Für das Tierwohl verbringt der Eierproduzent viel Zeit mit ihnen, hört vor allem auf sein Bauchgefühl und dimmt auch mal das Licht im Stall. Mehr
Franziska Wick, Gesundheitsökonomin
Fermentieren
Saures Gemüse für Darm und Immunsystem
Man nehme Gemüse, Wasser, Salz und lasse das Ganze gären. Die Konservierungsmethode aus Urgrossmutters Zeiten ist gefragt: Sauer Eingemachtes kräftigt Darm und Immunsystem. Mehr
Sternekoch Holger Stromberg
Zukunft des Essens
«Wir brauchen eine starke Alternative zum Fleisch»
Als Sternekoch und Ernährungsexperte macht Holger Stromberg beim Essen den Spagat zwischen Lust und Vernunft. Ein Gespräch über den Speiseplan der Zukunft. Mehr
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