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Fleisch

Flüchtling Liyagat Moradi, Stift in der Chämi-Metzg Fislisbach

Nachwuchsmangel

Flüchtlinge sollen Metzgereien retten

Im Aargau gibt es eine ganze Klasse von Flüchtlingen, die Metzger lernen. Sie sind hoch willkommen. Mehr

Schweinezüchter Markus Käppeli im Schweinestall

Schweinepest auf dem Vormarsch

Beobachter Plus

Die nächste Seuche könnte die Schweine treffen

Die Schweinepest nähert sich der Schweiz. Das Virus wird vor allem über Fleischprodukte übertragen. Schweinehalter befürchten Schlimmes. Mehr

Ein Stück rohes Fleisch

Mächtige Fleischbranche

Beobachter Plus

Das System Proviande

Schweizer Konsumenten zahlen für Fleisch jedes Jahr 65 Millionen Franken zu viel. Die Bauern profitieren wenig. Weil die Fleischbranche den Markt im Griff hat. Mehr

Urs Bolliger, Geschäftsführer der Sortenorganisation St. Galler Bratwurst

St. Galler Kalbsbratwurst

Die wahre Wurst

Die traditionelle St. Galler Kalbsbratwurst wird von Billigproduzenten, Bedenkenträgern und Senfessern bedroht. Umso wichtiger ist die Arbeit des Sortenschützers. Mehr

Salmonellen auf Fleisch: Beim Grillieren ist eine gute Hygiene wichtig.

Bakterien am Spiess

Für Erwachsene ist eine Salmonelleninfektion sehr unangenehm, für Kleinkinder kann sie lebensbedrohlich sein. In der Grillzeit ist die Zahl der Erreger ganz besonders hoch. Mehr