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Lebensmittel

Das Bild zeigt verschiedene Käsesorten neben stilisierten Bakterien.
Listerien im Käse
«Der Betrieb hat nicht zwingend ein Hygieneproblem»
In einer Käserei im Kanton Thurgau tauchten auf einem Käse gesundheitsgefährdende Listerien auf. Tausende Käselaibe wurden zurückgerufen. Wie kommt es überhaupt zu solchen Verunreinigungen?
Illustration Fleischersatz. Die Lebensmittelverarbeitung verursacht in der Schweiz rund einen Drittel des gesamten Foodwastes. Innovative Start-ups ­sorgen dafür, dass auch aus Abfall kulinarische Delikatessen entstehen.
Lebensmittel upcyclen
Wie aus Foodwaste Feines entsteht
Die Lebensmittelverarbeitung verursacht viel Foodwaste. Innovative Start-ups ­verwandeln ihn in kulinarische Delikatessen.
Cornichons, eingelegte Essiggurken, Deutschland Cornichons, pickled gherkins, Germany (KEYSTONE/imageBROKER/JUERGEN PFEIFFER)
Glosse zu einem Kriseli
Saure Gurken im Sommerloch
Von zu grossen Gürkli, zu kleinen Gläsli und einer Krise, die nicht mal ein Kriseli ist.
Bauern auf grüner Wiese behandeln Ernte mit Pestiziden
Verbotene Mittel
Pestizide in jedem dritten Lebensmittel aus dem Ausland
Ein grosser Teil der importierten Lebensmittel von ausserhalb der EU ist mit Giftstoffen belastet. Einige dieser Pestizide werden sogar in der Schweiz hergestellt – eingesetzt werden dürfen sie hier aber nicht.
Eine Frau traegt ihre Einkaeufe zu ihrem Velo, am St. Galler Bauernmarkt, aufgenommen am Freitag, 29. Mai 2015, in St. Gallen. Der Markt feiert dieses Jahr sein 25-jaehriges Bestehen. (KEYSTONE/Gian Ehrenzeller)
M-Budget, Prix Garantie und Co.
Die Billig-Linien werden teurer
Lebensmittel, Ferien, Kleidung – die Preise sind im Vergleich zum letzten Jahr stark gestiegen. Mit diesen Tipps bleibt trotzdem mehr Geld im Portemonnaie.
Radiohörer beim Essen
100 Jahre Radio
Beobachter PlusPiraten, Pioniere und Sabotage
Am Anfang herrschte Faszination, Konkurrenzkampf und die Sorge um Fake News. Anekdoten aus der Gründerzeit des Hörfunks.
Werbebild der Migros zum Produkt CoffeeB inklusive Kaffeetasse
Werbespektakel
Migros verbilligt Kaffeekugeln und verscherbelt Maschinen
Migros und Nespresso liefern sich ein Duell um den umweltfreundlichsten Kapselkaffee. Dazu ziehen sie alle Register.  
Eine Einkaufstasche mit einem «Erledigt»-Häkchen steht vor einem blauen Hintergrund. Beim Konsum-Tipp nimmt der Beobachter den Markt unter die Lupe und zeigt, wo Konsumentinnen und Konsumenten im Alltag und beim Einkauf wachsam sein sollten.
Konsum-Tipp
Coop verwirrt mit Lebensmittel-Ampel
Toll, wenn man glaubt, mithilfe des Nutri-Scores «gesunde» Guetsli zu kaufen. Doch eine Eigenmarke von Coop führt auf die falsche Fährte.
Ein Teller mit Morcheln liegt auf einem Holztisch. Der Beobachter hat die Preise von Morcheln verglichen. Das Resultat: Das billigste Produkt gibt es bei Aldi zu kaufen.
Speisepilze im Preisvergleich
Morcheln bis zu 380 Prozent teurer als anderswo
Ein Beobachter-Vergleich zeigt eklatante Preisunterschiede bei Edelpilzen von Coop, Migros, Aldi und im Onlinehandel.
Ein gelbes Rapsfeld erstreckt sich fast bis zum Horizont in einer ländlichen Umgebung. Verschiedene Initiativen wollen den Selbstversorgungsgrad der Schweiz steigern, doch die Zahlen beim importierten Futtermittel und Saatgut zeigen, dass der grösste Anteil aus dem Ausland stammt.
Ernährungs(un)sicherheit
Inländische Produktion, aber das Saatgut kommt aus dem Ausland
Bauerninitiative, Vegi-Initiative – Politiker von rechts bis links wollen den Selbstversorgungsgrad steigern und die Schweiz unabhängiger vom Ausland machen. Das hört sich gut an, ist aber Augenwischerei.
Ein-Liter- und Zwei-Liter-Flasche mit Orangensaft aus der Eigenmarke von Migros. Der Literpreis variierte jedoch und liegt bei der einen Flasche bei CHF 1.95, bei der anderen bei CHF 3.90. Wie kommt dieser Preisunterschied zustande?
Merkwürdige Preisberechnung
Warum ist der eine Orangensaft doppelt so teuer wie der andere?
100 Prozent Preisunterschied bei zwei Eigenmarken von Migros: Weder die Etiketten noch die Migros selbst können das erklären.
Hausgrillen
Insekten in Lebensmitteln
Grillen-Pulver neu in Lebensmitteln erlaubt – das müssen Sie wissen
Seit kurzem ist Pulver aus Hausgrillen als neues Lebensmittel in der EU und auch in der Schweiz zugelassen. Muss das deklariert werden? Was ist mit Allergikern und Veganern?  
Beobachter-Autorin Nicole Krättli will in einem Selbstversuch herausfinden, wie emotionales Essverhalten sich bei ihrer Ernährung auswirkt und was die Gründe dafür sind. Die Autorin ist in verschiedenen illustrierten Posen dargestellt. Etwa meditierend mit Schokolade in den Händen oder auf einer Schoggikugeln sitzend beim Arbeiten auf dem Laptop.
Emotionales Essen
Die Gier in mir
Schoggi gegen Stress, Spaghetti gegen das Alleinsein: Wie lässt sich emotionales Essverhalten stoppen? Ein Selbstversuch.
Denise Ernst über ihr Engagement im Zürcher Fondustübli mit 70 Jahren
Augenzeugin Denise Ernst
«Aber Si bliibed scho no es Ziitli, Frau Ernst?»
Kartoffeln zum Fondue und danach einen Averna – das hilft gegen das Völlegefühl, sagt Denise Ernst, Patronne im Zürcher Fonduestübli.
Illustration Wintergemüse und Suppe. Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab.
Gekocht und eiweissreich
Welche Lebensmittel halten uns im Winter warm?
Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab. Mit diesen Tipps bleiben Sie im Winter warm.
Bio-Bauer mit Kühen: Nachhaltig geht auch günstig. Das will Aldi beweisen mit einem Label, das strengere Kriterien erfüllt als das Knospe-Siegel
Aldi setzt auf strenges Bio-Label
Beobachter PlusDas grosse Geschäft mit Bio
Nachhaltig geht auch günstig. Das will Aldi beweisen mit einem Label, das strengere Kriterien erfüllt als das Knospe-Siegel. Die Bauern fahren gut damit.
Eine Beobachter-Stichprobe zeigt, dass der Bioaufschlag bei Coop 100 Prozent beträgt, bei Lidl, Aldi und Migros 57 bis 69 Prozent.
Kommentar zu teuren Bio-Produkten
Da hilft nur Transparenz
Die Kritik an zu hohen Preisen für Bio-Lebensmittel reisst nicht ab. Dabei geht vergessen, dass es eine einfache Lösung gäbe.
Drei Forellen auf grauem Hintergrund. Eine Person isst geräucherten Fisch, der mit Listerien verseucht ist, und stirbt. Ein Fall für die Staatsanwaltschaft, denn es handelt sich um mutmassliche fahrlässige Tötung. Nur: Die zuständige Thurgauer Behörde erfuhr erst über die Medien davon. Wie ist das möglich?
Offene Fragen rund um schlechten Fisch
Wer wusste vom Listerien-Todesfall?
Eine Person isst geräucherten Fisch, der mit Listerien verseucht ist, und stirbt. Ein Fall für die Staatsanwaltschaft, denn es handelt sich um mutmassliche fahrlässige Tötung. Nur: Die zuständige Thurgauer Behörde erfuhr erst über die Medien davon. Wie ist das möglich?
Die Innerschweizer Spezialtät "Poulet im Chörbli"
Hype um das Poulet im Chörbli
Eine kulinarische Reise ins (frittierte) Herz der Schweiz
Veganuary zum Trotz: In der Urschweiz feiert das «Poulet im Chörbli» Urständ. Wer hats eigentlich erfunden?
Ein Arbeiter verpackt Rauchlachs. Letztes Jahr erkrankten 20 Personen an Listeriose, nachdem sie geräucherten Fisch einer Thurgauer Firma gegessen hatten. Nun wurde bekannt, dass eine Person verstarb. Die Staatsanwaltschaft ermittelt wegen fahrlässiger Tötung.
Listerien
Tod durch geräucherten Fisch
Letztes Jahr erkrankten 20 Personen an Listeriose, nachdem sie geräucherten Fisch einer Thurgauer Firma gegessen hatten. Nun wurde bekannt, dass eine Person verstarb. Die Staatsanwaltschaft ermittelt wegen fahrlässiger Tötung.
Aufgeschnittener Russenzopf in braunem Papier mit Spitze. Manche Schweizer Konditoreien taufen den Russenzopf um. Bloss trifft das einmal mehr die Falschen.
«Einkaufen ist politisch»
Warum aus Russenzöpfen jetzt Freiheitszöpfe werden
Schweizer Konditoreien taufen den Russenzopf um. Bloss trifft das einmal mehr die Falschen.
Rita Attinger hat einen Monat lang nur das gegessen, was in ihrem Garten gewachsen ist.
Rita Attinger Ribbes Selbstversorgungs-Experiment
«Was wir gesät haben, hat uns ernährt»
Rita Attinger Ribbe aus Gockhausen ZH hat sich einen Monat lang nur von dem ernährt, was in ihrem Garten wächst. Was hat das Experiment mit ihr gemacht?
Ein Hotdog für 250 Franken? Auf einem Luzerner Weihnachtsmarkt gibts die teure Wurst
Ein Hotdog für 250 Franken
Hier gehts nicht um die Wurst
Auf einem Luzerner Weihnachtsmarkt gibts einen Hotdog für 250 Franken. Das ist nicht dekadent, sondern clever.
Illustration mit herzgesunden Lebensmitteln
Mediterrane Herzensküche
Diese Lebensmittel halten unser Herz länger fit
Für herzgesundes Essen brauchts nicht mal zehn Zutaten. Der Präventivmediziner David Fäh sagt, was genau und wie viel man davon konsumieren sollte.
Viele Knirps-Kürbisse
Mehr Foodwaste?
Coop will nur noch genormte Kürbisse
Kürbisproduzenten bleiben auf einem Grossteil der Ernte sitzen. Und Konsumenten bezahlen unterschiedlich viel pro Kilo Kürbis.
Canned goods
8 Tipps für den Notfall
Ein Notvorrat muss nicht pfui sein
Proviant für eine Woche sollte man zu Hause haben. Der kann ruhig auch schmackhaft sein.
Ein Tisch voller Kindersnacks
Ungesunde Mogelpackungen
«Die meisten Kindersnacks enthalten nicht, was Kinder brauchen»
Sie sind bewusst attraktiv verpackt, aber zu süss, zu salzig und zu fettig: Kindersnacks verschlimmern das Problem des Übergewichts bei Kindern. Was das im Alltag heisst, weiss Ernährungsberaterin Andrea Cramer.
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