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Lebensmittel

Angusrind Korso
Crowdbutchering
Das ganze Tier essen
Die einen wollen möglichst billiges Fleisch auf dem Teller. Die anderen essen gar keines mehr. Gibt es etwas dazwischen? Eine Alternative heisst Crowdbutchering. Mehr
Thierry Garzotto mit Trüffelhündin Emma
Trüffelhündin «Emma»
Auf Trüffeljagd im Stadtpark
Gauner fälschen sie, Pestizide machen ihr den Garaus, und Billigpilze aus China drängen sie vom Markt: Auch in der Schweiz gibt es Trüffel – an teils überraschenden Orten. Mehr
Das Firmengelände von Nestlé in Vittel
Erfolgreicher Widerstand gegen Pipeline
Nestlé verliert Wasserstreit in Vittel
Über eine Pipeline Wasser aus umliegenden Gemeinden nach Vittel leiten – so sah der Plan von Nestlé und Käsehersteller Ermitage aus. Die lokalen Behörden haben dieses Vorhaben nun gestoppt. Mehr
Crunchymüesli von Kellogg
«Ohne Zuckerzusatz»
Der Trick mit der Dattelpaste
Kellogg zeigt, wie unzuverlässig Auslobungen auf Verpackungen sind. Auf «kein zugefügter Zucker» ist kein Verlass. Mehr
Eine Frau streut Salz auf ihre Pommes Frites.
Fluorid
Beobachter Plus«Karies ohne Fluorid zu verhindern ist schwierig»
Fluorid hilft gegen Karies. Doch wenn es über die Nahrung aufgenommen wird, kann es Nebenwirkungen geben. Der Nutzen sei aber wichtiger, sagt Florian Wegehaupt von der Zahnärzte-Gesellschaft SSO. Mehr
Frau trinkt aus einem Mehrwegbecher
Coffee-to-go-Becher
Was Mehrwegbecher wirklich bringen
Mehrwegbecher sind zurzeit im Trend. Doch es geht um viel mehr als nur die Wahl des Bechers. Möchte man der Umwelt etwas Gutes tun, kommt es auf den Inhalt an. Mehr
Ein Mann schneidet frisch geerntete Pilze in Stücke.
Pilzkontrolle
Die guten ins Töpfchen, die schlechten lieber nicht
Die Pilzsaison hat begonnen. Doch Vorsicht: Wer sich nicht ganz genau in der Pilzkunde auskennt, tut gut daran, seine Funde kontrollieren zu lassen. Mehr
Verkohlte Bratwürste auf einem Grill
Hausverbot nach Streit
Eskalation am Wurststand
Am Anfang war eine kalte, verkohlte Bratwurst. Dann nahm das Unglück seinen Lauf. Mehr
Traktor versprüht Pestizide auf Feld
Abstimmungskampf um Pestizid-Initiativen
Beobachter PlusDie Stunde der Schönschwätzer
Die Bauern fahren millionenschweres Geschütz auf gegen zwei Pestizid-Initiativen. Das Bundesamt für Landwirtschaft stärkt ihnen mit zweifelhaften Zahlen den Rücken. Mehr
Asiatische Teigtaschen auf einem Teller und einer kleinen Schüssel mit Sojasauce
Ernährung
Beobachter PlusDas Glutamat-Märchen
Glutamat im Essen soll Beschwerden auslösen. Beweise dafür gibt es keine. Doch ganz harmlos ist der Geschmacksverstärker auch nicht. Mehr
Selbstbedienungskasse
Selbstbedienungskasse
Wie Coop aus Brot teure Zahnpasta macht
Shopping-Erlebnis der besonderen Art: Eine Selbstbedienungskasse entscheidet sich für die Zahnpasta statt fürs Brot. Mehr
Unregelmässig geformte Karotten
Biotta-Rüeblisaft
Teurer Saft aus «Abfallrüebli»
Der Biotta-Rüeblisaft aus Karotten, die hätten vernichtet werden sollen, ist teurer als der «normale» Rüeblisaft. Wie kann das sein? Mehr
In der Migros: «Marktfrische» Schweizer Äpfel sind ein Jahr alt.
«Marktfrische» Schweizer Äpfel
«Frisch» vom letzten Jahr
Die Apfelernte hat soeben begonnen. Doch Migros und Coop verkaufen einjährige Äpfel als «frisch». Das Erntedatum erfahren die Konsumenten nicht. Mehr
Eine Frau putzt sich die Zähne und hält ein Glas Wasser in der Hand.
Fluorid
Beobachter PlusZahngesundheit mit Schattenseiten
Fluorid in gewissen Mengen senkt die Kariesgefahr. Mögliche Nebenwirkungen werden in der Schweiz aber systematisch ignoriert. Mehr
Nachdenkliche Frau in Küche
Orthorexie-Test
Denken Sie zu viel über gesunde Ernährung nach?
Finden Sie mit diesem Test heraus, ob Sie sich übermässig mit gesunder Ernährung beschäftigen. Mehr
Fenchel mit Heiligenschein
Ernährungswahn
Beobachter Plus«Das Essen ersetzt die Religion»
Der Ernährungssoziologe Daniel Kofahl kennt die Gründe für unser obsessives Verhältnis zum Essen – und plädiert für mehr Genuss. Mehr
Stacheldraht auf Cremeschnitte
Hype um gesundes Essen
Beobachter PlusDu bist, was du nicht isst
Aus Gesundheitsgründen verzichten viele freiwillig auf bestimmte Lebensmittel. Das ist nicht nur ungesund, sondern kann sogar gefährlich werden. Mehr
Ärztin Claudia Twerenbold erklärt, ob runtergefallenes Essen noch geniessbar ist.
«Gesundheit! Danke.»
Kann man runtergefallene Speisen noch essen?
Butterbrote fallen bekanntlich immer auf die bestrichene Seite. Doch kann man sie danach gemäss der 5 Sekunden-Regel getrost aufheben und noch essen? Mehr
Frau wirft in Zürich Altglas in den Recycling-Container
Altglas
Beobachter PlusDie Recycling-Lüge
Die Schweizer sind Weltmeister beim Sammeln von Flaschen. 
Es wäre viel besser, sie mehrfach zu verwenden. Mehr
Mann liegt auf dem Boden neben ihm sind Gemüse und ein gezeichnetes Herz
Herzinfarkt vorbeugen
Tipps, damit das Herz nicht schlapp macht
Gesundheit dank verändertem Lebensstil: Wer dem Körper reichlich Bewegung gönnt, sich klug ernährt und Stress vermeidet, schützt Herz und Kreislauf. Mehr
Urs Bolliger, Geschäftsführer der Sortenorganisation St. Galler Bratwurst
St. Galler Kalbsbratwurst
Die wahre Wurst
Die traditionelle St. Galler Kalbsbratwurst wird von Billigproduzenten, Bedenkenträgern und Senfessern bedroht. Umso wichtiger ist die Arbeit des Sortenschützers. Mehr
Der Autor Bas Kast balanciert zwei Pfannen auf seiner Schulter.
Gesunde Ernährung
Beobachter Plus«Auf einmal schmeckt man mehr»
Wie isst man gesund und wie kann man abnehmen, ohne zu hungern? Journalist Bas Kast kennt das Rezept – nach dem Studium von Tausenden Studien. Mehr
Fischer schlachtet Haifisch
MSC-Siegel
Migros kritisiert Hai-Quälerei
Das MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei ist unter Beschuss. Nun verurteilt auch die Migros gewisse Praktiken. Mehr
Beobachter Autorin im Selbstversuch demotiviert vor einem Salatteller
Leben ohne Süsses
Beobachter PlusAdios Zucker!
Vier Wochen auf die süsse Substanz verzichten? Wird schon nicht so schwer sein. Pustekuchen! Mehr
Bananenernte in Ecuador
Konzernverantwortungsinitiative
Chiquitas Geschäft mit den schmutzigen Bananen
In Ecuador werden Bananen teilweise unter widrigen Bedingungen produziert. Einer der Akteure: Chiquita mit Sitz in der Romandie. Mehr
Was kann der Konsument konkret ausrichten?
Umweltschutz
Was kann der Konsument konkret ausrichten?
Nachhaltigkeitsexperte Fredy Dinkel gibt Tipps, wie man als umweltbewusster Mensch im Alltag einen wirkungsvollen Beitrag zum Umweltschutz leisten kann. Mehr
Portrait Fredy Dinkel
Umweltschutz
Sind Verpackungen wirklich so schlecht für die Umwelt?
Wie steht es um die Ökobilanz von Verpackungen? Nachhaltigkeitsexperte Fredy Dinkel klärt auf. Mehr
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