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Augenzeugin Denise Ernst
«Aber Si bliibed scho no es Ziitli, Frau Ernst?»
Kartoffeln zum Fondue und danach einen Averna – das hilft gegen das Völlegefühl, sagt Denise Ernst, Patronne im Zürcher Fonduestübli.
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Die dunkle Seite der dunklen Schokolade
Markenschokoladen enthalten Blei und Cadmium – darunter eine aus der Schweiz
Eine Studie hat einen erhöhten Gehalt von Cadmium und Blei in Lindt-Schokolade nachgewiesen. Die Schwermetalle werden mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.
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Ein Hotdog für 250 Franken
Hier gehts nicht um die Wurst
Auf einem Luzerner Weihnachtsmarkt gibts einen Hotdog für 250 Franken. Das ist nicht dekadent, sondern clever.
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Irreführende Deklarationen
Die falschen Heidelbeeren
Was Grossverteiler als Heidelbeeren verkaufen, sind weder Heidelbeeren, noch stammen sie aus der Schweiz. Denn sie färben die Zunge nicht.
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Hygiene beim Grillieren
So gibts keine Keime als Beilage
Der Sommer lässt die Temperaturen, aber auch die Keimzahlen in Lebensmitteln in die Höhe schnellen – nicht nur bei rohem Fleisch. So können Sie vorbeugen.
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Import statt Regionalität
Bei Vegi-Burgern ist die Herkunft wurst
Vegetarische Fleischersatzprodukte boomen, doch die Schweizer Bauern haben nichts davon. Die Zutaten werden praktisch alle importiert.
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Fleischersatz
Wer macht das Rennen um die Ersatzwurst?
Vegane Plätzli oder Steak aus dem Labor? Was künftig auf unseren Tellern landet, darauf wettet Blue Horizon, Geldgeber hinter vielen der Fleischersatzprodukte.
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Fleisch der Zukunft?
Der Burger aus dem Labor
In Wädenswil ZH tüftelt ein Schweizer Start-up am ersten Rindshackfleisch aus dem Labor. Erfindet es gerade das Fleisch der Zukunft?
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«Käser sind Künstler»
Mit Laib und Seele
Auf der Nidwaldner Alp Bleiki stellt Paul Barmettler in Handarbeit Sbrinz her, den ältesten Hartkäse der Schweiz. Das Gefühl für den richtigen Moment spielt dabei eine entscheidende Rolle.
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Wein und Schokolade
Eine harmonische Kombination
Zu Wein passen nicht nur Brot und Käse. Ein Stück Schokolade zum Rebensaft bereitet dem Gaumen überraschende Erlebnisse – wenn die Paarung stimmt.
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Zukunft des Essens
«Wir brauchen eine starke Alternative zum Fleisch»
Als Sternekoch und Ernährungsexperte macht Holger Stromberg beim Essen den Spagat zwischen Lust und Vernunft. Ein Gespräch über den Speiseplan der Zukunft.
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Vegane Ernährung
So klappt ein leichter Einstieg ohne Mängel
Eine vegane Ernährung kann ausgewogen und nährstoffreich sein. Wer umsteigt, sollte sich aber gründlich informieren, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen.
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Lebensmittel
Gepanscht, geregelt und gegessen
Für den Umgang mit Lebensmitteln gelten strikte Auflagen. Wir haben einige herausgepickt.
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Einkaufen in der Corona-Krise
Hamster essen Gluten
In Krisenzeiten stehen für den Konsumenten nicht mehr Superfoods und Clean Eating im Vordergrund.
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Mächtige Fleischbranche
Das System Proviande
Schweizer Konsumenten zahlen für Fleisch jedes Jahr 65 Millionen Franken zu viel. Die Bauern profitieren wenig. Weil die Fleischbranche den Markt im Griff hat.
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Fleisch essen
Welche Tierwohl-Label gut sind
Viele Tierwohl-Label für Fleisch halten nicht, was sie versprechen. Eine neues Online-Portal des Schweizer Tierschutzes gibt Auskunft.
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Beobachter-Leserreise nach Schottland
Munros, Whisky und Magie
In Schottland gibt es vielleicht nicht so viel Sonne – dafür aber das schönste Licht und immer mal wieder eine gute Geschichte. Über magische Momente beim Wandern und unvergessliche Begegnungen bei einem «wee dram of whisky».
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«Gesundheit! Danke.»
Kann man runtergefallene Speisen noch essen?
Butterbrote fallen bekanntlich immer auf die bestrichene Seite. Doch kann man sie danach gemäss der 5 Sekunden-Regel getrost aufheben und noch essen?
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Ernährungsapps
8 praktische Apps für den Alltag
Kalorienrechner, Kaufberater oder Trinkkumpan: Diese acht Apps lassen uns gesund essen.
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