Kochen - Alles zum Thema Kochen im Überblick | Beobachter

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Kochen

Verschiedene Speiseöle im Supermarktregal

Schlechte Ernte

Das beliebteste Öl wird knapp – was nun?

Schweizer Raps leidet unter Schädlingen und extremem Wetter. Welche Alternativen zum gesunden Öl gibt es?

Illustration Wintergemüse und Suppe. Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab.

Gekocht und eiweissreich

Welche Lebensmittel halten uns im Winter warm?

Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab. Mit diesen Tipps bleiben Sie im Winter warm.

Ein Mann bereitet Fisch an einem Grill zu.

Hygiene beim Grillieren

So gibts keine Keime als Beilage

Der Sommer lässt die Temperaturen, aber auch die Keimzahlen in Lebensmitteln in die Höhe schnellen – nicht nur bei rohem Fleisch. So können Sie vorbeugen.

Dunstabzug der modernen Art: Muldenlüfter im Kochfeld

Keine Chance für Gerüche

Welcher Dunstabzug ist am besten?

Was, wenn der Fischgeruch nicht verduftet und in der Wohnung haften bleibt? Der ideale Dunstabzug sollte sorgfältig gewählt, genutzt und gepflegt werden. So gehts.

Franziska Wick, Gesundheitsökonomin

Saures Gemüse für Darm und Immunsystem

Man nehme Gemüse, Wasser, Salz und lasse das Ganze gären. Die Konservierungsmethode aus Urgrossmutters Zeiten ist gefragt: Sauer Eingemachtes kräftigt Darm und Immunsystem.

Sternekoch Holger Stromberg

Zukunft des Essens

«Wir brauchen eine starke Alternative zum Fleisch»

Als Sternekoch und Ernährungsexperte macht Holger Stromberg beim Essen den Spagat zwischen Lust und Vernunft. Ein Gespräch über den Speiseplan der Zukunft.

Klaus Leuenberger

Er kocht Dachs und Murmeli

Spitzenkoch Klaus Leuenberger verwendet nur, was sich vor der Haustür findet. Und Verschmähtes, das der Wildhüter vorbeibringt.

Gekonnt gemixt

Kochen mit Boris Blank

Der Yello-Soundtüftler demontiert nicht nur Klänge, um sie neu zu kombinieren – auch Kochzutaten mischt er frisch zusammen.