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Rindfleisch sowie diverse Milchprodukte liegen auf einer blauen Oberfläche.
Nachhaltig Lebensmittel kaufen
Essen mit gutem Gewissen
Sich nachhaltig ernähren ist gar nicht so schwer. Tipps, wie Sie mit Rücksicht auf Klima, Mensch und Tier Ihren Einkaufskorb füllen können.
Rindfleisch sowie diverse Milchprodukte liegen auf einer blauen Oberfläche.
Nachhaltig Lebensmittel kaufen
Essen mit gutem Gewissen
Schweine fressen aus einem Futtertrog
Bauern verärgert
Beobachter PlusWenn aus bestem Getreide Tierfutter statt Brot wird
Mehr als 20'000 Tonnen von bestem Schweizer Brotweizen landen nicht beim Bäcker, sondern im Futtertrog. Bauern kritisieren diese Verschwendung.
Eine Frau sitzt vor einem Glas Rotwein und hält sich den Kopf
Histaminintoleranz
Wenn Rotwein unerträglich wird
Eine Histaminintoleranz kann unangenehm sein. Diäten und Medikamente können sie lindern.
Paul Barmettler im Stubenfenster der Käserei der Alp Bleiki
«Käser sind Künstler»
Mit Laib und Seele
Auf der Nidwaldner Alp Bleiki stellt Paul Barmettler in Handarbeit Sbrinz her, den ältesten Hartkäse der Schweiz. Das Gefühl für den richtigen Moment spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Zu grüne Orange, zu unförmige Orange, zu vernarbte Orange, zu kleine Orange (von links oben im Uhrzeigersinn)
Nicht der Norm entsprechende Orangen
Weniger Foodwaste, mehr Geld für die Bauern
Nur die Orangen, die am besten aussehen, kommen in den Supermarkt, der Rest wird zu Saft gepresst. «Die Konsumenten haben genug von diesen Regeln der Supermärkte», sagt ein Orangenhändler.
Franziska Wick, Gesundheitsökonomin
Fermentieren
Saures Gemüse für Darm und Immunsystem
Man nehme Gemüse, Wasser, Salz und lasse das Ganze gären. Die Konservierungsmethode aus Urgrossmutters Zeiten ist gefragt: Sauer Eingemachtes kräftigt Darm und Immunsystem.
Hippis Kiwi in Birne-Banane von Hipp
Kleinkinder-Ernährung
Heikle Nuckel-Beutel
Fruchtmus aus dem Quetschbeutel schmeckt Kindern und ist praktisch. Doch das Produkt ist nicht ganz unbedenklich.
Avocado mit Schutzschicht
Innovative Schutzschicht gegen Foodwaste
Zweite Haut für die Avocado
Die Migros bringt als erste Schweizer Detailhändlerin Früchte mit unsichtbarer Schutzschicht auf den Markt.
Frau steht im Supermarkt mit Einkaufskorb vor der Gefriertruhe und studiert die kleingedruckten Angaben eines Lebensmittels.
Lebensmittel
Gepanscht, geregelt und gegessen
Für den Umgang mit Lebensmitteln gelten strikte Auflagen. Wir haben einige herausgepickt.
Schweizer Produkte vor unscharfem Regal
«Oft länger gut»
Mit allen Sinnen gegen Foodwaste
In der Schweiz landet jedes Jahr tonnenweise Essen im Müll – unnötigerweise. Welche Lebensmittel auch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums noch geniessbar sind.
Thierry Garzotto mit Trüffelhündin Emma
Trüffelhündin «Emma»
Auf Trüffeljagd im Stadtpark
Gauner fälschen sie, Pestizide machen ihr den Garaus, und Billigpilze aus China drängen sie vom Markt: Auch in der Schweiz gibt es Trüffel – an teils überraschenden Orten.
Asiatische Teigtaschen auf einem Teller und einer kleinen Schüssel mit Sojasauce
Ernährung
Beobachter PlusDas Glutamat-Märchen
Glutamat im Essen soll Beschwerden auslösen. Beweise dafür gibt es keine. Doch ganz harmlos ist der Geschmacksverstärker auch nicht.
Mann riecht an Rotweinglas
Wein
Beobachter PlusWie erkennt man «Zapfen»?
Kein Getränk beschäftigt die Leute in der westlichen Welt mehr als der Wein. In entsprechenden Kursen werden immer wieder die gleichen Fragen gestellt. Hier die Antworten.
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