Lebensmittel

Illustration Fleischersatz. Die Lebensmittelverarbeitung verursacht in der Schweiz rund einen Drittel des gesamten Foodwastes. Innovative Start-ups sorgen dafür, dass auch aus Abfall kulinarische Delikatessen entstehen.

Lebensmittel upcyclen

Wie aus Foodwaste Feines entsteht

Die Lebensmittelverarbeitung verursacht viel Foodwaste. Innovative Start-ups verwandeln ihn in kulinarische Delikatessen.

Cornichons, eingelegte Essiggurken, Deutschland Cornichons, pickled gherkins, Germany (KEYSTONE/imageBROKER/JUERGEN PFEIFFER)

Glosse zu einem Kriseli

Saure Gurken im Sommerloch

Von zu grossen Gürkli, zu kleinen Gläsli und einer Krise, die nicht mal ein Kriseli ist.

Hausgrillen

Insekten in Lebensmitteln

Grillen-Pulver neu in Lebensmitteln erlaubt – das müssen Sie wissen

Seit kurzem ist Pulver aus Hausgrillen als neues Lebensmittel in der EU und auch in der Schweiz zugelassen. Muss das deklariert werden? Was ist mit Allergikern und Veganern?

Beobachter-Autorin Nicole Krättli will in einem Selbstversuch herausfinden, wie emotionales Essverhalten sich bei ihrer Ernährung auswirkt und was die Gründe dafür sind. Die Autorin ist in verschiedenen illustrierten Posen dargestellt. Etwa meditierend mit Schokolade in den Händen oder auf einer Schoggikugeln sitzend beim Arbeiten auf dem Laptop.

Emotionales Essen

Die Gier in mir

Schoggi gegen Stress, Spaghetti gegen das Alleinsein: Wie lässt sich emotionales Essverhalten stoppen? Ein Selbstversuch.

Nicole Krättli

Illustration Wintergemüse und Suppe. Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab.

Gekocht und eiweissreich

Welche Lebensmittel halten uns im Winter warm?

Warme Speisen mit viel Eiweiss heizen den Körper auf. Scharf Gewürztes und Alkohol kühlen ihn ab. Mit diesen Tipps bleiben Sie im Winter warm.

Drei Forellen auf grauem Hintergrund. Eine Person isst geräucherten Fisch, der mit Listerien verseucht ist, und stirbt. Ein Fall für die Staatsanwaltschaft, denn es handelt sich um mutmassliche fahrlässige Tötung. Nur: Die zuständige Thurgauer Behörde erfuhr erst über die Medien davon. Wie ist das möglich?

Offene Fragen rund um schlechten Fisch

Wer wusste vom Listerien-Todesfall?

Eine Person isst geräucherten Fisch, der mit Listerien verseucht ist, und stirbt. Ein Fall für die Staatsanwaltschaft, denn es handelt sich um mutmassliche fahrlässige Tötung. Nur: Die zuständige Thurgauer Behörde erfuhr erst über die Medien davon. Wie ist das möglich?

Chantal Hebeisen

Die Innerschweizer Spezialtät "Poulet im Chörbli"

Hype um das Poulet im Chörbli

Eine kulinarische Reise ins (frittierte) Herz der Schweiz

Veganuary zum Trotz: In der Urschweiz feiert das «Poulet im Chörbli» Urständ. Wer hats eigentlich erfunden?

Peter Aeschlimann

Ein Arbeiter verpackt Rauchlachs. Letztes Jahr erkrankten 20 Personen an Listeriose, nachdem sie geräucherten Fisch einer Thurgauer Firma gegessen hatten. Nun wurde bekannt, dass eine Person verstarb. Die Staatsanwaltschaft ermittelt wegen fahrlässiger Tötung.

Tod durch geräucherten Fisch

Letztes Jahr erkrankten 20 Personen an Listeriose, nachdem sie geräucherten Fisch einer Thurgauer Firma gegessen hatten. Nun wurde bekannt, dass eine Person verstarb. Die Staatsanwaltschaft ermittelt wegen fahrlässiger Tötung.

Chantal Hebeisen

Rita Attinger hat einen Monat lang nur das gegessen, was in ihrem Garten gewachsen ist.

Rita Attinger Ribbes Selbstversorgungs-Experiment

«Was wir gesät haben, hat uns ernährt»

Rita Attinger Ribbe aus Gockhausen ZH hat sich einen Monat lang nur von dem ernährt, was in ihrem Garten wächst. Was hat das Experiment mit ihr gemacht?

Ein Hotdog für 250 Franken? Auf einem Luzerner Weihnachtsmarkt gibts die teure Wurst

Ein Hotdog für 250 Franken

Hier gehts nicht um die Wurst

Auf einem Luzerner Weihnachtsmarkt gibts einen Hotdog für 250 Franken. Das ist nicht dekadent, sondern clever.

Peter Aeschlimann

Foto eines Steaks: Wenn wir weniger Fleisch essen, schonen wir die Umwelt.

Die Politik hinkt bei den Fleischalternativen hinterher

Weniger Fleisch essen? Das geht auch ohne Zwang

Wenn wir weniger Fleisch essen, schonen wir die Umwelt. Das ist ein Fakt. Doch die Politik fördert den Fleischkonsum sogar noch. Dabei findet in der Bevölkerung bereits ein Umdenken statt.

Raphael Brunner

Illustration mit herzgesunden Lebensmitteln

Mediterrane Herzensküche

Diese Lebensmittel halten unser Herz länger fit

Für herzgesundes Essen brauchts nicht mal zehn Zutaten. Der Präventivmediziner David Fäh sagt, was genau und wie viel man davon konsumieren sollte.

Ein Mann bereitet Fisch an einem Grill zu.

Hygiene beim Grillieren

So gibts keine Keime als Beilage

Der Sommer lässt die Temperaturen, aber auch die Keimzahlen in Lebensmitteln in die Höhe schnellen – nicht nur bei rohem Fleisch. So können Sie vorbeugen.

...

Meistgelesen