Rezepte | Beobachter

Savarin aux Framboises: Ungekrönter König der Nachspeisen

Savarin aux Framboises: Ungekrönter König der Nachspeisen

In ihren Gesellschaftsromanen warf die englische Schriftstellerin Nancy Mitford (1904–1973) einen kritischen Blick auf die High Society. Selber war sie erlesenen Genüssen nicht abgeneigt: Ihr Savarin hätte auch einem Louis XIV. gemundet. Mehr

Savarin aux Framboises: Ungekrönter König der Nachspeisen

Savarin aux Framboises: Ungekrönter König der Nachspeisen

Melchior Ehrler: Am Herd ist er nicht Direktor

Melchior Ehrler: Am Herd ist er nicht Direktor

Melchior Ehrler ist selten in seiner Küche anzutreffen – auch nicht nach seinem Rücktritt als Schweizer Bauernverbandsdirektor. Wenn er aber mal zu Hause ist, lässt er sich ganz von den Kochkünsten seiner Frau verwöhnen. Mehr

Thunfisch mit Koriander und Basilikum

Thunfisch mit Koriander und Basilikum

Auf gehts!

Mehl, Wasser, Triebmittel und etwas Salz sind die Grundbestanteile von Brot. Qualität und Verarbeitung sind entscheidend für Essgenuss. Mehr

Rezept: Gefüllte Kalbsbrust

Rezept: Gefüllte Kalbsbrust

Rezept: Mango-Lassi

Rezept: Mango-Lassi

Schönheit muss leiden

Kochen mit Sven Melig

Schönheit muss leiden

Der amtierende Mister Schweiz lud den Beobachter zu einem chinesischen Menü. Bis es gelang, musste er allerdings einige Widrigkeiten in Kauf nehmen. Mehr

Eglifilets nach traditioneller Art

Eglifilets nach traditioneller Art

Roger Schawinski: Frühstück mit Biss

Roger Schawinski: Frühstück mit Biss

Als Radio- und Fernsehmann heizte Roger Schawinski manchem kräftig ein – in der Küche glänzt er nur mit seinem nahrhaften Müesli. Mehr

Uccellini: Fleischvögel für Fortgeschrittene

Uccellini: Fleischvögel für Fortgeschrittene

Zähes Kuhfleisch, dünn geschnitten, geklopft und zum Schmaus gegart: Die Urform der Fleischvögel ist ein Paradebeispiel dafür, was sich mit einfachen Zutaten anrichten lässt. Uccellini, die Luxusvariante aus Kalbfleisch, hat auch in der grossen Küche Eingang gefunden. Mehr

Stars in der Menage

Kochen mit Sylvia und Johannes Muntwyler

Stars in der Menage

Familie Muntwyler vom Circus Monti führt ein spannendes Leben auf engstem Raum. Da liegt die Küche oft notgedrungen etwas am Rand. Mehr

Randen-Carpaccio und Rotzungenfilet à l’orange

Randen-Carpaccio und Rotzungenfilet à l’orange

Lammgigot à la bretonne

Lammgigot à la bretonne

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